Viande mijotée aux petits légumes
Votes : 5
Temps: 7 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Si vous avez un morceau de bœuf coriace qui ne se prête ni à la cuisson à la poêle ni à la cuisson au four, vous pouvez préparer un plat délicieux en le faisant braiser entier avec des légumes dans une mijoteuse. La viande ainsi cuite devient incroyablement tendre et juteuse. Ce plat est populaire aux États-Unis, où il est appelé « pot roast ». Pour un résultat encore plus appétissant, utilisez uniquement de petits légumes qui peuvent être braisés entiers. Afin d'éviter que les légumes ne soient trop cuits, ajoutez-les à la mijoteuse seulement 1 h à 1 h 30 avant que la viande ne soit prête. Ajoutez des champignons pour une saveur et un arôme exceptionnels.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 à 2 kg de cou de bœuf, parer l'excédent de gras
- Sel assaisonné Et poivre citronné
- 1 oignon, pelé et coupé en deux
- 1 carotte entière
- 1 tasse de bouillon de bœuf, légèrement salé
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 gousses d'ail entières
- 1 brin de romarin
- 2 brins de thym
- 450 g de jeunes pommes de terre rouges
- 1 tasse de petites carottes
- 1 tasse de petits oignons ou d'oignons grelots
- 1 tasse de petites courges ou de courgettes
- 1 tasse de petits champignons sans pieds
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Assaisonnez la viande avec du sel assaisonné et du poivre citronné selon votre goût. Placez les oignons et les carottes au fond d'une mijoteuse de 5 à 6 litres. Déposez la viande sur les légumes. Versez le bouillon et la sauce Worcestershire. Ajoutez l'ail, le romarin et le thym.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 6 heures. Retirer ensuite le couvercle et disposer les petits légumes autour de la viande. Saupoudrer de sel assaisonné et poursuivre la cuisson, à couvert et à feu doux, pendant encore 1 à 1,5 heure.
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