Ragoût de viande de chèvre mijoté dans une sauce au curry
Votes : 2
Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12
Ragoût de viande de chèvre en sauce au curry - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2,7 kg de viande de chèvre, coupée en morceaux de 4 cm pour le ragoût (épaule)
- 4 pommes de terre Yukon Gold pelées et coupées en dés
- 4 tasses d'oignons, coupés en demi-rondelles
- 1 grosse tomate, épépinée et hachée
- 2 cuillères à soupe de gingembre haché
- 6 gousses d'ail écrasées
- 6 cuillères à soupe poudre de curry
- sel et poivre noir moulu
- 6 cuillères à soupe d'huile végétale ou de ghee (voir recette ci-dessous)
- Eau
- Sauce piquante de Cheryl, au goût (voir recette ci-dessous)
- 1 botte d'oignons verts finement émincés pour la garniture
Sauce piquante de Cheryl :
- 10 piments Scotch Bonnet entiers, lavés et équeutés
- 1 à 1,5 tasse de vinaigre de table
- 10 baies de piment de la Jamaïque entières
Ghee :
- 450 g de beurre, coupé en morceaux
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, piment, tomates, oignons, ail, racine de gingembre, piment de la Jamaïque, curry, viande de chèvre, ghee
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélangez la viande avec l'oignon, la tomate, le gingembre, l'ail, le curry, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit.
- Retirez la viande de la marinade. Dans une grande casserole à feu moyen-vif, faites-la revenir dans 2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés.
Une fois la viande bien dorée, retirez-la et jetez l'excédent de gras. Ajoutez le reste de ghee ou d'huile végétale dans la poêle, versez le reste de la marinade, ajoutez un filet de sauce piquante et laissez mijoter 6 minutes. - Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez de l'eau jusqu'à la recouvrir et portez à ébullition. Couvrez et enfournez dans un four préchauffé à 190 °C (thermostat 6) pendant 1 h 30. Ajoutez les pommes de terre. Remettez au four et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Laissez mijoter la sauce à feu moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe. Salez et ajoutez, si vous le souhaitez, plus de sauce piquante. Garnissez la viande d'oignons verts. Servez avec du roti ou du riz blanc.
Sauce piquante de Cheryl : Mettez les poivrons dans un blender, ajoutez 250 ml de vinaigre et mixez. Ajoutez le reste du vinaigre si nécessaire. Ajoutez le piment de la Jamaïque. Conservez dans une bouteille ou un bocal au réfrigérateur. Rendement : 2 cuillères à soupe.
Beurre ghee : Déposez le beurre dans une casserole à fond épais et faites-le fondre au four préchauffé à 150 °C pendant 1 h 30 à 2 h. Écumez la surface et versez le liquide dans un bocal en verre, en laissant le dépôt laiteux au fond de la casserole. Le beurre se conserve jusqu'à 6 mois au réfrigérateur.
Catégories :
Recettes similaires
