Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

L'un des plats les plus courants de la cuisine italienne est le poulet au parmesan frais. Ce plat est généralement servi avec des pâtes cuites al dente. Le poulet est cuit au four plutôt que poêlé, ce qui lui permet de rester juteux et savoureux. La croûte de fromage gratinée est un élément essentiel et particulier de ce plat. Rapide à préparer, il ne manquera pas de vous séduire.

Ingrédients:

• 2 filets de poulet, sans peau et sans os (environ 300 g chacun)
• 1/4 c. à soupe plus 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
• 450 g. purée de tomates
• 0,5 cuillère à soupe plus 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 1/4 tasse de basilic râpé
• 0,5 tasse de farine
• 3 gros œufs
• 1 cuillère à soupe et 1/4 de mozzarella râpée (environ 170 g)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

blancs de poulet, sauce tomate, fromage mozzarella, parmesan, flocons de piment rouge, basilic

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Préparation:

Étape 1
• Coupez les filets de poulet en tranches fines, dans le sens de la largeur et de la longueur. Enveloppez-les dans du film alimentaire et aplatissez-les à l'aide d'un maillet ou d'une poêle lourde jusqu'à obtenir une épaisseur de 0,6 cm. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge et faites cuire pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que l'ail soit tendre.
Étape 2
• Ajoutez la purée de tomates, versez 250 ml d'eau dans le bocal, rincez-le et versez son contenu dans la casserole. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes. Incorporez 60 ml de parmesan et le basilic. Étalez la moitié de la préparation au fond d'un plat à gratin de 3 litres. Préchauffez le four en mode gril.
Étape 3
• Pendant ce temps, mélangez la farine, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans un plat peu profond. Battez les œufs avec 60 ml de parmesan râpé dans un autre plat peu profond. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Enrobez 2 escalopes de poulet de farine, secouez-les pour enlever l'excédent, puis trempez-les dans le mélange d'œufs. Déposez-les délicatement dans la poêle et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.
Étape 4
• Déposez les escalopes dans un plat allant au four. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans la poêle et faites-y revenir les 2 autres escalopes de poulet de la même manière. Disposez-les ensuite dans le plat allant au four.
Étape 5
• Mélangez la mozzarella et les 2 cuillères à soupe de parmesan restantes dans un bol séparé.
  
  Saupoudrez le poulet de la moitié du mélange de fromage, puis nappez-le du reste de sauce et du reste du mélange de fromage. Faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 2 minutes.

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