Poulet parmesan

Votes : 2

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 435, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 4 G., protéines 44 G., glucides 31 G., fibre 4 G., cholestérol 90 mg, sodium 1435 mg, sucre 0 G.

Des filets de poulet panés et saupoudrés de parmesan râpé sont poêlés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis gratinés au four sous une sauce tomate parfumée et une couche de mozzarella râpée jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Une croûte de blancs d'œufs battus, de chapelure et de parmesan garantit un poulet croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Le poulet parmesan est facile à préparer et du plus bel effet une fois servi. Parfait pour un dîner à l'italienne, il se marie à merveille avec des spaghettis ou l'accompagnement de votre choix.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Poulet

4 escalopes de poulet (environ 0,6 kg au total)
Blancs de 2 gros œufs
6 cuillères à soupe chapelure italienne
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
3 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
4 à 5 cuillères à café d'huile d'olive
0,5 tasse de mozzarella demi-écrémée râpée

Sauce tomate

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon haché (0,5 tasse)
2 à 3 gousses d'ail écrasées
1 boîte (800 g) de tomates concassées en conserve
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
1/4 tasse de feuilles de basilic frais hachées

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : blancs de poulet, purée de tomates, vinaigre balsamique, chapelure, œufs, parmesan, fromage mozzarella, flocons de piment rouge, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Sauce tomate:

Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 à 2 minutes. Ajoutez les tomates, le vinaigre, le sel et les flocons de piment rouge ; portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la sauce commence à épaissir légèrement, environ 10 minutes. Retirez du feu et incorporez le basilic.
Sortie: 3 cuillères à soupe
Préchauffez le four à 220 °C. Vaporisez un plat de cuisson de 22 x 32 cm avec un aérosol de cuisson.

Poulet:

Salez les côtelettes. Battez légèrement les blancs d'œufs dans un bol. Sur une feuille de papier sulfurisé, mélangez la chapelure et le parmesan. Étalez la farine sur une autre feuille de papier sulfurisé. En travaillant une côtelette de poulet à la fois, enrobez-la de farine des deux côtés en secouant pour enlever l'excédent. Trempez chaque côtelette dans les blancs d'œufs battus, en secouant pour enlever l'excédent, puis roulez-la dans la chapelure pour bien l'enrober.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet (quelques morceaux à la fois si nécessaire) et faites-le dorer pendant 3 à 4 minutes. Disposez le poulet en une seule couche dans un plat à gratin. Nappez de sauce et parsemez de fromage. Couvrez d'une feuille d'aluminium sans serrer et enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce commence à frémir.