Poulet parmesan avec spaghettis

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Comment préparer un poulet parmesan avec des spaghettis

Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 2330, matières grasses totales 163 G., graisses saturées 22 G., protéines 72 G., glucides 149 G., fibre 12 G., cholestérol 283 mg, sodium 2187 mg, sucre 17 G.

Poulet croustillant à la parmesane, nappé de sauce tomate et de mozzarella fondante, servi avec des spaghettis à la sauce marinara maison : un délicieux dîner à l’italienne, idéal pour une occasion spéciale. Garnissez de basilic frais et de parmesan râpé et régalez-vous !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Sauce

1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
8 gousses d'ail, finement tranchées
2 boîtes de 800 g de tomates San Marzano pelées, écrasées à la main
1 cuillère à café d'origan séché

Poulet

1 tasse de farine
3 gros œufs
2 tasses de chapelure
1/4 tasse de persil frais finement haché
1 cuillère à café d'origan séché
4 filets de poulet fins (110-140 g chacun)
Huile végétale, pour la friture
8 tranches de mozzarella au lait entier (30 g chacune)
Parmesan râpé, pour saupoudrer
Basilic frais haché, pour saupoudrer

Coller

350 g de spaghettis

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préparez la sauceFaites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les tomates, l'origan, une demi-cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 20 minutes. Saler et poivrer. Retirer du feu et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse (ou mixer par petites quantités dans un blender classique et verser dans la casserole). Vous devriez obtenir environ 1 litre de sauce.

Pendant ce temps, préparez le poulet.Préchauffez le four à 230 °C. Versez la farine dans un bol peu profond. Battez les œufs dans un autre bol peu profond. Mélangez. chapelure, du persil et de l'origan dans la troisième assiette.
Déposez le poulet sur une feuille de film alimentaire et recouvrez-le d'une autre feuille. Aplatissez-le des deux côtés avec le plat d'un maillet à viande ou une poêle jusqu'à ce qu'il ait une épaisseur de 6 mm. Salez et poivrez le poulet des deux côtés. Travaillez un poulet à la fois : farinez-le en secouant pour enlever l'excédent, puis trempez-le dans les œufs battus en laissant égoutter l'excédent, et enfin panez-le dans la chapelure en pressant fermement pour bien l'enrober. Déposez-le sur une assiette.
Déposez une grille sur une plaque de cuisson. Faites chauffer environ 1 cm d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante. Ajoutez délicatement deux escalopes de poulet et faites-les cuire, en les retournant avec une pince, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, 2 à 3 minutes de chaque côté. Baissez le feu si le poulet cuit trop vite. Déposez le poulet sur une grille pour l'égoutter. Salez légèrement. Répétez l'opération avec le reste du poulet.
Déposez le poulet sur une plaque de cuisson propre et nappez chaque morceau de 125 ml de sauce tomate. Recouvrez de deux tranches de mozzarella. Faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu, gratiné et légèrement doré par endroits, pendant 10 à 12 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes.Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les spaghettis et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Égouttez 250 ml d'eau de cuisson des pâtes et jetez le reste.
Faites chauffer le reste de la sauce tomate (environ 500 ml) à feu doux. Ajoutez les spaghettis et 125 ml d'eau de cuisson réservée ; remuez et ajoutez de l'eau au besoin. Salez et poivrez. Parsemez le poulet de parmesan et de basilic. Servez avec les spaghettis.