Rollatini farcis au poulet parmesan
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 355, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 7 G., protéines 44 G., glucides 15 G., fibre 2 G., cholestérol 105 mg, sodium 848 mg, sucre 0 G.
Calories 355, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 7 G., protéines 44 G., glucides 15 G., fibre 2 G., cholestérol 105 mg, sodium 848 mg, sucre 0 G.
Ce plat d'inspiration italienne est une version simplifiée du célèbre poulet parmesan. De fines tranches de blanc de poulet sont parsemées de persil frais et de mozzarella, roulées, panées d'un mélange de chapelure et de parmesan râpé, puis cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. La mozzarella fond délicieusement à l'intérieur, tandis que le parmesan pané forme une croûte croustillante à souhait. Servi avec de la polenta et une sauce tomate parfumée à l'ail et au basilic, ce plat vous permettra de savourer un délicieux repas d'Italie en famille le dimanche.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 fines tranches (0,3 cm d'épaisseur) de filet de poulet (100 g chacune)
- 1 tasse de bouillon de poulet faible en gras et en sel
- 1 gousse d'ail, finement tranchée
- 1 boîte (400 g) de tomates San Marzano en conserve, ou de tomates cuites au four
- 5 à 6 feuilles de basilic frais, déchirées en petits morceaux
- 1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 170 g de mozzarella demi-écrémée râpée (environ 1 tasse)
- 1/4 tasse de chapelure
- 1 blanc d'œuf
- Polenta rapide, pour servir (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez-le à 230 °C (450 °F). Dans une poêle, faites chauffer le bouillon, l'ail, les tomates et le basilic à feu moyen et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 15 minutes. Salez et poivrez. Couvrez pour maintenir la sauce au chaud.
- Assaisonnez le poulet de sel et de poivre noir et placez-le, face lisse vers le bas, sur un plan de travail. Parsemez de persil et de mozzarella. En partant du côté le plus court, roulez le poulet sur lui-même pour enfermer la farce. Maintenez-le fermé avec un cure-dent.
- Mélanger le parmesan et le sel dans un bol peu profond. chapelureVersez le blanc d'œuf dans un autre bol et battez-le jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
- Vaporisez une poêle en fonte d'huile de cuisson. Trempez les roulés de poulet dans les blancs d'œufs, puis roulez-les dans la chapelure et le fromage. Disposez-les dans la poêle, la jointure vers le bas. Saupoudrez du reste de chapelure et vaporisez à nouveau d'huile de cuisson. Faites cuire au four jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 20 minutes. Servez avec de la sauce tomate et de la polenta.
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