Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Le poulet parmesan classique est un blanc de poulet juteux, pané à la sauce tomate et gratiné au mozzarella et au parmesan. Facile à préparer, il est absolument délicieux. Dans cette recette, Giada De Laurentiis propose de remplacer la panure par un mélange d'huile d'olive et d'herbes fraîches hachées, comme du romarin, du thym et du persil. Le plat est ainsi plus léger et plus savoureux. Vous pouvez utiliser une sauce marinara du commerce, mais le résultat est encore meilleur si vous la préparez vous-même selon la recette de Giada. Vous obtiendrez une quantité généreuse de sauce ; vous pourrez donc congeler les restes pour une utilisation ultérieure ou pour d'autres plats italiens.

Ingrédients:

Poulet

• 8 morceaux de filet de poulet pesant 80 g chacun.
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de feuilles de romarin frais hachées
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais hachées
• 1 cuillère à café de feuilles de persil italien frais hachées
• 1,5 tasse de sauce tomate nature (voir recette ci-dessous) ou achetée en magasin sauce marinara
• 0,5 cuillère à soupe de mozzarella râpée
• 60 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en morceaux

Sauce tomate simple

• 0,5 tasse d'huile d'olive
• 1 petit oignon, haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 branche de céleri, hachée
• 1 carotte, hachée
• 2 boîtes de 900 g de tomates concassées en conserve
• 4 à 6 feuilles de basilic frais
• 2 feuilles de laurier séchées
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé (facultatif)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

blancs de poulet, purée de tomates, céleri, carotte, sauce tomate, fromage mozzarella, parmesan, feuille de laurier, romarin, thym, persil, basilic

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 260°C.
Étape 2
• Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive et les herbes hachées. Salez et poivrez. Badigeonnez les deux faces des filets de poulet avec cette huile aromatisée. Faites chauffer une grande poêle épaisse allant au four à feu vif. Déposez les filets de poulet et faites-les dorer environ 2 minutes de chaque côté. Retirez du feu.
Étape 3
• Nappez les filets de sauce marinara. Parsemez chaque escalope d'une cuillère à café de mozzarella, puis de deux cuillères à café de parmesan. Déposez des noisettes de beurre sur chaque filet. Enfournez et faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le poulet bien cuit, environ 3 à 5 minutes.
Étape 4
• Sauce tomate simple:
  
  Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 2 minutes. Ajoutez le céleri et les carottes, salez et poivrez. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez les tomates, le basilic et le laurier et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Étape 5
• Retirez la feuille de laurier et rectifiez l'assaisonnement. Si la sauce est encore acide, ajoutez du beurre non salé, une cuillère à soupe à la fois. Versez la moitié de la sauce tomate dans le bol d'un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Procédez de la même manière avec le reste de la sauce.
  
  

  Conseils de congélation

  
  Si vous n'utilisez pas toute la sauce, laissez-la refroidir complètement et versez-en 250 à 500 ml (1 à 2 tasses) dans des sacs de congélation. La sauce se conserve jusqu'à 6 mois au congélateur.

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