Temps: 27 min.
Complexité: moyenne
Quantité: 24 pièces.

Ces adorables mini-cupcakes, décorés avec créativité d'un poussin en guimauve, de noix de coco râpée et de bonbons givrés, apporteront une touche de fantaisie à votre table de Pâques et raviront les enfants. Ils sont préparés à partir d'une recette très simple de cupcakes à la vanille, recouverts d'un glaçage blanc onctueux.

Ingrédients:

Cupcakes

• 1 cupcake à la vanille, recette ci-dessous
• Environ 1/3 de tasse de glaçage à la meringue, recette ci-dessous
• Herbe de coco vert, recette ci-dessous
• 6 petites boules de malt glacées (2 jaunes, 2 roses, 2 blanches)
• 1 poussin en guimauve jaune
• Bonbons à mâcher White Airheads

pâte à cupcakes

• 2 tasses et 2/3 de sucre
• 220 g de beurre, coupé en morceaux de 2,5 cm
• 2 gros œufs
• 2 gros jaunes d'œufs
• 2/3 tasse de lait
• 2/3 de tasse d'eau
• 2,5 cuillères à café d'extrait de vanille
• 2 tasses et 2/3 de farine de blé de première qualité
• 1,3 cuillère à soupe farine de confiserie à faible teneur en gluten (6-8%)
• 4 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 c. à thé de sel fin

Glaçage blanc aéré

• 1/4 tasse de lait entier
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 10 cuillères à soupe de beurre fondu
• 5 tasses de sucre glace
• 1/2 tasse crème de guimauve
• Une pincée de sel fin

herbe de coco de Pâques pour décorer les cupcakes

• 2 tasses de flocons de noix de coco sucrés
• 1 à 2 cuillères à café de colorant alimentaire vert liquide
• 0,5 à 1 cuillère à café de colorant alimentaire jaune liquide

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

sucre, beurre, œufs, lait, extrait de vanille, farine, farine de confiserie, sucre glace, crème de guimauve, flocons de noix de coco

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Glacez les cupcakes d'un glaçage léger. Disposez de la noix de coco râpée en cercle sur le dessus. Placez les œufs en bonbons maltés dans la noix de coco. Déposez délicatement le poussin au centre de la noix de coco. Découpez une forme ovale dans un bonbon Airheads ; incisez un côté pour imiter le bord dentelé de la coquille. Placez la « coquille » à côté du poussin.
Étape 2

• Cupcakes à la vanille :

  
  Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Garnissez deux moules à cupcakes en métal de 12 cavités de caissettes en papier. Pour éviter que les cupcakes ne collent s'ils débordent des moules, vaporisez-les d'huile de cuisson. Placez les moules sur une plaque de cuisson. Réservez.
Étape 3
• Dans un robot culinaire, mélanger le sucre et le beurre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, en raclant les parois du bol au besoin, pendant environ 1 à 2 minutes. Ajouter les œufs et les jaunes un à un, en mélangeant brièvement après chaque ajout. Ajouter le lait, l'eau et l'extrait de vanille, puis mélanger.
Étape 4
• Dans un petit bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides en trois fois, en mélangeant par petites quantités et en raclant les parois du robot après chaque ajout. Mixer jusqu'à obtenir une pâte très lisse et fluide, comme une pâte à crêpes, environ 2 minutes.
Étape 5
• Répartissez la pâte uniformément dans les moules à cupcakes préparés, en les remplissant aux trois quarts. Faites cuire au four pendant 18 à 25 minutes, jusqu'à ce que les cupcakes soient fermes au toucher, reprennent leur forme lorsqu'on appuie légèrement dessus et soient dorés. Laissez-les tiédir, puis démoulez-les lorsqu'ils sont suffisamment froids pour être manipulés. Laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les glacer.
Étape 6

• Glaçure blanche et aérienne :

  
  Mélanger le lait et l'extrait de vanille dans un petit bol.
Étape 7
• Dans un autre petit bol, fouettez le beurre et le sucre au batteur électrique à faible vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réduisez la vitesse et fouettez jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 5 à 7 minutes. Arrêtez le batteur de temps en temps et raclez les parois du bol avec une spatule en caoutchouc. Ajoutez la crème de guimauve et le sel, puis réduisez la vitesse. Ajoutez le mélange de lait et de vanille, en raclant les parois du bol et en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Réduisez la vitesse du batteur et fouettez rapidement jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, environ 1 à 2 minutes. Glacez immédiatement les cupcakes.
Étape 8

• Herbe de coco de Pâques pour décorer les cupcakes :

  
  Préchauffez le four à 120 °C (250 °F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Si possible, placez une grille par-dessus.
Étape 9
• Déposez les flocons de noix de coco dans un bol peu profond. À l'aide d'une grande cuillère, mélangez en ajoutant du colorant alimentaire goutte à goutte jusqu'à obtenir la couleur désirée. Une légère prédominance de vert sur le jaune donnera une jolie teinte herbeuse. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau pour humidifier le mélange et répartir la couleur uniformément. Si la couleur est trop foncée, ajoutez de l'eau au besoin pour la diluer jusqu'à la nuance souhaitée. Égouttez les flocons de noix de coco à l'aide d'une passoire.
Étape 10
• Étalez les flocons de noix de coco en une couche uniforme sur une grille ou directement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient secs. Utilisez-les immédiatement ou conservez-les dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum.
  
  

  Conseil

  
  Les colorants alimentaires peuvent tacher, y compris la peau. Pour éviter cela, portez des gants en latex. Il peut être plus facile de teindre les flocons de noix de coco en les plaçant dans un grand sac plastique à fermeture hermétique et en secouant le sac pour une coloration uniforme.

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