Poulet frit pour un pique-nique
Votes : 1
Temps: 3 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 935, matières grasses totales 67 G., graisses saturées 27 G., protéines 35 G., glucides 47 G., fibre 2 G., cholestérol 198 mg, sodium 759 mg, sucre 15 G.
Calories 935, matières grasses totales 67 G., graisses saturées 27 G., protéines 35 G., glucides 47 G., fibre 2 G., cholestérol 198 mg, sodium 759 mg, sucre 15 G.
Le meilleur atout de cette recette de poulet frit de Jeff Mauro est sans doute le beurre au miel et à la giardiniera. Un mélange de giardiniera hachée à la Chicago, de beurre, de sel et de miel en fait une sauce idéale pour tremper le poulet. Parfaite pour un pique-nique : le beurre ramollit suffisamment pour y tremper facilement le poulet.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Beurre au miel et à la giardiniera
- 220 g de beurre non salé à température ambiante
- 1/3 tasse de miel
- 1/2 tasse de giardiniera, bien égouttée et finement hachée (réserver la saumure pour le poulet)
Poulet
- 1/4 tasse de saumure de giardiniera
- 1/4 tasse de saumure provenant d'un bocal de concombres marinés
- 1 poulet à rôtir, coupé en morceaux (cuisses, blancs, pilons et ailes)
- 2 tasses de lait caillé ou de kéfir
- 2 tasses de farine de première qualité
- 0,5 tasse de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1 cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- Huile de colza (canola), pour la friture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Beurre au miel et à la giardiniera:
Dans un bol, mélanger le beurre, le miel et le sel (selon votre goût) jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporer la giardiniera. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. - Poulet:
Placez les cuisses de poulet dans un sac de congélation et recouvrez-les de saumure. Laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit ou pendant au moins 2 heures. - Lorsque le poulet est prêt à frire, remplissez le chaudron à moitié d'huile et chauffez l'huile à 175°C.
- Versez le lait caillé dans un grand bol, et dans un autre grand bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, le paprika, le sel, le poivre et le piment de Cayenne. À l'aide d'une pince, versez un filet de lait caillé dans le mélange de farine.
- Retirez un ou deux morceaux de poulet à la fois de la saumure et trempez-les dans le lait caillé. Ensuite, enrobez-les un à un de farine en les retournant. Déposez-les sur une assiette et répétez l'opération avec le reste du poulet.
- Déposez les morceaux de poulet, 2 ou 3 à la fois, dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, pendant 12 à 15 minutes. Transférez le poulet cuit sur une grille placée sur une plaque de cuisson pour égoutter l'excédent de graisse. Servez immédiatement avec le beurre et la giardiniera, ou laissez refroidir sur une grille, recouverts d'un film alimentaire, et réfrigérez-les toute la nuit. Servez le poulet lors d'un pique-nique avec le beurre ramolli et la giardiniera.
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