Choux de Bruxelles frits aux noix et aux câpres
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Temps: 19 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Michael Symon fait frire des choux de Bruxelles jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et délicieux, puis les mélange avec des noix effilées et une vinaigrette sucrée-épicée au miel et au piment serrano.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de choux de Bruxelles (retirer la base et couper en 4 morceaux dans le sens de la longueur)
- Huile de canola, pour la friture
- 1 gousse d'ail écrasée
- 4 filets d'anchois au sel (lavés, filetés et hachés)
- 1 piment serrano (épépiné et finement haché)
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 oignons verts, finement émincés en biseau, parties blanches et vertes
- 1/2 tasse de noix grillées et hachées grossièrement
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 tasses de feuilles de persil (ne pas tasser)
- 2 cuillères à soupe de câpres salées (rincées et séchées)
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
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Recettes avec des ingrédients similaires : choux de Bruxelles, piment serrano, noix, câpres, Anchois, vinaigre de vin, Miel, oignons verts, persil, ail
Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez 7 à 8 cm d'huile dans une casserole moyenne. Chauffez-la à 180 °C.
Pendant que l'huile chauffe, mélangez l'ail, les anchois, le piment serrano, le vinaigre de vin rouge, le miel, l'oignon, les noix et l'huile d'olive dans un saladier suffisamment grand pour contenir les choux de Bruxelles. Placez le saladier près du feu. - Faites frire les choux de Bruxelles par petites quantités jusqu'à ce que les feuilles extérieures commencent à se recourber et à dorer, environ 3 minutes. Ajoutez le persil et les câpres à la dernière fournée (attention aux projections !).
Remuez le contenu de la poêle. Lorsque le persil fonce et prend une couleur verte plus intense (comptez 30 secondes à 1 minute), retirez-le à l'aide d'une écumoire et déposez-le dans le saladier contenant la vinaigrette. Mélangez. Salez et poivrez à votre convenance.
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