Choux de Bruxelles cuits au four avec des noix et des baies
Votes : 3
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le secret de la recette de Guy Fieri réside dans la cuisson des choux de Bruxelles au vinaigre balsamique à basse température (180 °C) pour les dorer et les caraméliser. Pour une saveur et une texture plus originales, il ajoute des pignons de pin, des raisins secs et des groseilles séchées aux légumes encore chauds.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 170 g de pancetta, coupée en gros dés
- 4 cuillères à soupe de câpres sans saumure
- 1 litre de choux de Bruxelles coupés en deux (enlever les feuilles extérieures et les tiges)
- 1,5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1/3 tasse de pignons de pin
- 1/4 tasse de raisins secs
- 1/4 tasse de raisins secs
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : choux de Bruxelles, pignons de pin, raisin, groseilles séchées, pancetta, câpres, vinaigre balsamique
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle moyenne, à feu moyen, faites revenir la pancetta et les câpres. Retirez-les de la poêle en conservant un peu de graisse rendue.
Déposez les choux de Bruxelles dans une poêle et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Arrosez-les d'un filet de vinaigre balsamique et d'huile d'olive, salez légèrement (les câpres et la pancetta sont déjà salées) et poivrez.
Enfournez le chou et faites-le rôtir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, environ 15 à 20 minutes. - Déposez les pignons de pin dans une petite poêle sèche et faites-les griller à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, pendant 3 à 4 minutes.
- Sortez les choux de Bruxelles cuits du four et placez-les dans un grand saladier. Ajoutez la pancetta, les câpres, les pignons de pin, les groseilles et les raisins secs. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement. Servez.
Catégories :
Recettes similaires
