Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6

La cuisine espagnole est réputée pour ses spécialités de viande au goût, à l'arôme et à l'aspect appétissants, souvent relevés d'une touche de paprika fumé. Vous pouvez préparer un mets tout aussi délicieux chez vous. Il vous suffit de ce même paprika, de quelques épices et de deux poulets. En un rien de temps, vous obtiendrez un plat exquis, parfait pour les fêtes. Faites rôtir les poulets assaisonnés avec des gousses d'ail non pelées et des tranches de baguette. Le pain s'imprégnera du jus de cuisson et deviendra croustillant. Pour servir, découpez le poulet en morceaux et étalez l'ail rôti directement sur le pain grillé.

Ingrédients:

• 2 poulets de 1,4 à 1,8 kg, vidés
• 2 cuillères à soupe de paprika fumé espagnol
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 2 cuillères à café de coriandre moulue
• 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
• 4 têtes d'ail (2 coupées en deux horizontalement ; 2 séparées en gousses)
• 1 baguette, coupée en tranches de 1 cm d'épaisseur.
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

poulet, baguette, cumin, poivre de Cayenne moulu, paprika, ail

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un petit bol, mélangez le paprika, la fécule de maïs, une cuillère à soupe de sel, le cumin, la coriandre et le poivre de Cayenne. Séchez les poulets avec du papier absorbant. Frottez une petite quantité du mélange d'épices à l'intérieur et le reste sur toute la peau. Placez-les au réfrigérateur, à découvert, pendant 15 à 30 minutes pour que la peau sèche.
Étape 2
• Environ 30 minutes avant la cuisson, sortez le poulet du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante. Préchauffez le four à 230 °C.
Étape 3
• Insérez les moitiés de têtes d'ail dans la cavité des poulets. Ficelez les pattes et repliez les ailes sous elles. Dans un grand plat à rôtir, mélangez les tranches de baguette et les gousses d'ail avec de l'huile d'olive ; salez et étalez-les en une seule couche. Disposez les poulets par-dessus, poitrine vers le haut, en les espaçant.
Étape 4
• Rôtissez le poulet jusqu'à ce que les blancs et le dessus des cuisses commencent à dorer, environ 30 minutes. Retournez le plat et réduisez la température du four à 175 °C (350 °F). Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, atteigne 74 °C (165 °F), soit encore 35 à 50 minutes.
Étape 5
• Sortez le poulet du four et laissez-le reposer 15 minutes dans le plat. Retirez la ficelle et découpez le poulet. Servez-le avec de l'ail rôti et une baguette. Les gousses d'ail seront tendres après la cuisson, vous pourrez donc les presser pour les extraire de leur peau directement sur le pain grillé..

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