Strudel grec au poulet et au riz

Votes : 5

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Une recette détaillée, illustrée de photos, pour réaliser une tarte salée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

6 cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm (environ 600 g)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre noir moulu
1 cuillère à café de paprika
1/4 tasse d'olives dénoyautées hachées
1 poivron rouge haché
2 gousses d'ail finement hachées
1/2 cuillère à soupe de riz basmati
1,5 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse hachée tomates séchées au soleil (non huileux)
1 bulbe de fenouil, évidé et tranché, plus 2 cuillères à soupe de brins hachés
Zeste finement râpé d'un citron
3 oignons verts finement émincés
1/4 tasse de persil frais haché
1 cuillère à soupe d'origan frais haché
110 g de feta émiettée (environ 1 tasse)
8 feuilles de pâte filo surgelées (décongelées)
110 g de beurre fondu

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Assaisonnez généreusement le poulet avec du sel, du poivre et du paprika. Ajoutez le poulet dans la casserole et faites-le cuire, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 5 minutes. Réservez-le sur une assiette.

Ajoutez le bulbe de fenouil et le poivron dans la poêle et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajoutez le riz et faites-le cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, 2 minutes.
Versez le bouillon de poulet, remettez le poulet dans la casserole et portez à frémissement. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et le poulet bien cuit, environ 16 à 18 minutes. Transférez dans un bol et laissez tiédir 10 minutes. Ajoutez les tomates séchées, les olives, le zeste de citron, les oignons verts, le persil, l'origan, les brins de fenouil et le fromage. Mélangez.

Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposez une feuille de pâte filo sur le papier sulfurisé et badigeonnez-la généreusement de beurre fondu. Déposez une autre feuille de pâte filo par-dessus et badigeonnez-la également de beurre. Répétez l'opération avec les six feuilles de pâte restantes, en laissant la dernière non beurrée. (Réservez environ 30 g de beurre pour dorer l'extérieur du strudel.)

Étalez la préparation au poulet sur l'un des longs côtés de la pâte filo, à environ 5 cm du bord. À l'aide du papier sulfurisé, soulevez la pâte filo et enroulez-la autour de la garniture pour former un long cylindre ouvert aux extrémités. Placez le cylindre, la jointure vers le bas, sur le papier sulfurisé. Pratiquez quelques incisions à la surface et badigeonnez-les du reste de beurre fondu.

Enfournez la plaque et faites cuire le strudel jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 30 minutes. Laissez-le tiédir, puis tranchez-le finement.

Pour décongeler : Placez la pâte phyllo congelée dans son emballage au réfrigérateur pendant la nuit (ne pas décongeler au micro-ondes).

Découpe : Après avoir ouvert l'emballage, utilisez des ciseaux de cuisine pour couper les extrémités sèches ou collées.

Transfert : Lors du transfert de feuilles individuelles de pâte filo, soutenez la feuille avec votre main en dessous pour éviter que la pâte ne se déchire.

Couvrir : Couvrez la pâte filo d'un torchon légèrement humide pendant que vous travaillez, car les feuilles sèchent très vite.

Conservation : Empilez les feuilles de pâte filo restantes sur une plaque de cuisson et recouvrez-les d’un torchon humide. Enveloppez-les hermétiquement dans du film alimentaire. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Ne pas recongeler.