Tarte aux pommes et aux poires
Votes : 3
Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8-10
Complexité: facilement
Portions : 8-10
L'association de pommes et de poires avec du sucre roux, du beurre, de la cannelle et du gingembre compose une garniture parfumée et délicieuse pour une tarte maison. Pour la pâte, utilisez une pâte brisée du commerce : il est plus facile de réaliser une décoration originale. Découpez la pâte en lanières. Tressez-en certaines et laissez les autres nature. Contrairement au treillage traditionnel utilisé pour ce type de tarte, cette décoration sera plus festive et impressionnante, surtout si vous saupoudrez la pâte de sucre turbinado en grains.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,2 kg de pommes Golden Delicious (environ 6 pièces)
- 0,7 kg de poires Anjou (environ 3 pièces)
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse de cassonade
- 2 cuillères à café de gingembre pelé râpé
- 1/4 de cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 paquet (400 g) réfrigéré pâte à tarte (2 couches)
- 1 gros œuf, légèrement battu
- Sucre turbinado, pour saupoudrer
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pommes, poires, beurre, sucre, sucre brun, racine de gingembre, jus de citron, farine de qualité supérieure, cannelle, pâte brisée, œufs, sucre turbinado
Cuisiner le plat selon la recette :
- Pelez les pommes et les poires et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les pommes, les poires, le sucre blanc, la cassonade, le gingembre et le sel. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits commencent à ramollir, environ 20 à 25 minutes (baissez le feu si la poêle semble sèche). Retirez du feu et incorporez le jus de citron, la farine et la cannelle. Laissez refroidir à température ambiante.
- Pendant ce temps, placez une plaque de cuisson dans le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 230 °C (thermostat 6). Découpez neuf bandes de 0,5 cm de large dans un cercle de pâte ; découpez des bandes de largeurs variables dans le reste de ce cercle. Tressez les bandes de 0,5 cm de large en trois fines tresses, trois bandes par tresse (elles serviront à décorer le bord de la tarte). Tressez les bandes restantes ; laissez les dernières bandes telles quelles. Réservez les tresses et les bandes au réfrigérateur pendant environ 30 minutes afin qu'elles raffermissent.
- Déposez le deuxième cercle de pâte dans un moule à tarte de 22 cm et ajoutez la garniture. Disposez les bandes de pâte et les tresses (à l'exception des trois tresses du bord) parallèlement les unes aux autres sur la garniture. Retirez l'excédent de pâte sur les bords. Badigeonnez les bords avec de l'œuf battu et disposez trois fines tresses autour du cercle ; retirez l'excédent. Badigeonnez toute la pâte avec de l'œuf et saupoudrez de sucre turbinado.
- Enfournez la tarte sur une plaque de cuisson chaude pendant 20 minutes. Baissez la température du four à 190 °C (375 °F) et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que la croûte soit bien dorée, environ 1 heure de plus. Si la croûte dore trop vite, couvrez-la de papier aluminium. Laissez-la refroidir complètement sur une grille.
Catégories :
Recettes similaires
