Soupe au potiron avec crème et vinaigrette aux pommes et aux canneberges

Votes : 1

Comment préparer une soupe crémeuse au potiron avec une vinaigrette aux pommes et aux canneberges

Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Quantité: 8 portions en entrée, 4 portions en plat principal

La noix de muscade fraîchement râpée apporte une saveur chaleureuse à cette soupe crémeuse au potiron, tandis que la vinaigrette spéciale aux canneberges et aux pommes de Rachel y ajoute une touche acidulée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, et davantage pour la friture
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
1 feuille de laurier fraîche
2 branches de céleri avec leurs fanes, finement hachées (vous pouvez gagner du temps en achetant du céleri lavé et pelé qu'il vous suffit de hacher).
1 oignon moyen, finement émincé
sel et poivre noir moulu
3 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à café d'assaisonnement pour volaille ou 2 cuillères à café de thym moulu
2 cuillères à café de sauce piquante, ou selon votre goût
6 tasses de bouillon de poulet
1 boîte (800 grammes) de purée de citrouille prête à l'emploi
2 tasses de crème épaisse
1/2 c. à thé de noix de muscade fraîchement moulue

Ravitaillement:

1 pomme croquante, Macintosh ou Granny Smith, finement haché
1/4 d'oignon rouge, finement haché
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/2 tasse de canneberges séchées sucrées, hachées
1 cuillère à café de poudre de chili
2 cuillères à café de miel
1/2 c. à thé de cannelle moulue

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : feuille de laurier, céleri, oignons, farine, sauce piquante, purée de citrouille, crème, noix de muscade

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile, le céleri et l'oignon. Salez et poivrez les légumes. Faites-les revenir 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la farine, l'assaisonnement pour volaille et la sauce piquante et laissez cuire environ une minute. Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Incorporez la purée de potiron, une cuillère à la fois. Laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que la soupe épaississe, puis ajoutez la crème et la noix de muscade. Baissez le feu, mais maintenez-le à feu vif pour garder la soupe au chaud avant de servir.
Pendant que la soupe mijote, préparez la vinaigrette : mélangez la pomme, l’oignon, le jus de citron, les canneberges, le piment en poudre, le miel et la cannelle.