Comment faire une tarte aux pommes et à la citrouille avec des noix
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Voici une délicieuse tarte pour les fêtes, idéale pour ceux qui aiment autant les pommes, la citrouille que les noix de pécan. Plus besoin de choisir : cette recette offre un mélange harmonieux de pommes acidulées et sucrées sur les bords et de citrouille fondante au cœur. Préparez la tarte la veille et laissez-la reposer au réfrigérateur toute la nuit ; servez-la fraîche ou à température ambiante.
Temps: 3 heures 15 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 8
Complexité: moyenne
Portions : 8
En suivant cette recette simple étape par étape illustrée de photos, vous pouvez réaliser une tarte de Thanksgiving avec plusieurs garnitures à la fois.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Tarte
- 1 fond de tarte en pâte brisée hachée et préparée
- Spray de cuisson pour la cuisson
- farine de blé pour étaler
- 1 gros blanc d'œuf
garniture pour tarte aux noix
- 1 tasse et 1/3 de moitiés de noix
- 1/2 tasse de sirop de maïs ou de miel
- 1/3 tasse de cassonade
- 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre non salé, fondu
- 1 gros œuf
- Sel fin
Bordure de pomme
- 3 pommes vertes
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé
- 1 cuillère à café de farine de blé
garniture à la citrouille
- 1 cuillère à soupe purée de citrouille
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 1 gros œuf
- 1/2 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
- Crème fouettée non sucrée, pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 180 °C (350 °F). Vaporisez le fond et les côtés d'un moule à tarte de 24 cm (9 pouces) avec un aérosol de cuisson.
- Étalez la pâte brisée hachée en un cercle de 23 cm et placez-le dans le moule préparé. Repliez les bords de pâte pour former une bordure ondulée. Réservez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant la cuisson.
Pendant que la pâte refroidit et cuit, préparez la garniture aux noix en mélangeant le sirop de maïs, la cassonade, le beurre et les œufs avec des noix grossièrement hachées. Sortez la pâte du four, étalez la garniture aux noix sur le fond et enfournez de nouveau jusqu'à ce que la garniture au centre soit légèrement prise. - Pelez les pommes et coupez-les en tranches de 6 mm d'épaisseur. Mélangez-les avec le sucre en poudre et le jus de citron dans un saladier. Faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, puis ajoutez les pommes et faites-les cuire, en remuant délicatement de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, environ 10 minutes. Incorporez la farine et laissez refroidir complètement. (Étalez la préparation en une fine couche sur une plaque de cuisson pour accélérer le refroidissement.)
- Déposez à la cuillère le mélange de pommes refroidi sur le pourtour de la tarte refroidie (directement sur la garniture aux noix), en laissant un puits d'environ 20 cm de diamètre au centre.
- Dans un saladier moyen, mélanger la purée de potiron, la crème, le sucre, l'œuf et les épices. Verser ce mélange au centre de la tarte, sur la garniture aux noix, et étaler la garniture aux pommes sur les bords.
- Faites cuire la tarte jusqu'à ce que le cœur à la citrouille soit pris mais encore légèrement tremblotant, pendant 50 à 60 minutes. Si la pâte commence à brûler, couvrez-la de papier aluminium ou d'une pâte à tarte. Laissez la tarte refroidir complètement sur une grille.
- Parsemez la tarte du reste des noix en les enfonçant légèrement dans la garniture aux pommes. Coupez-la en parts et servez-la avec de la crème fouettée.
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