Babka sucrée au chocolat et au massepain

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Comment préparer une babka sucrée au chocolat et à la pâte d'amande

Temps: 4 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Babka sucrée au chocolat et à la pâte d'amande - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte:

2 tasses de farine de blé
1 cuillère à soupe de sucre
85 g de levure
2 cuillères à soupe de lait tiède

Pâte:

1 tasse et 1/4 de sucre
1/4 c. à thé d'extrait de vanille
1 cuillère à café de sel
10 jaunes d'œufs
2 œufs
4 à 5 tasses de farine de blé (et plus au besoin)
1/2 cuillère à soupe de beurre fondu

Garniture chocolat-amande :

400 g. Pâte d'amande
5 blancs d'œufs
2 cuillères à soupe de beurre ramolli
225 g de chocolat noir haché

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine, pâte levée, Pâte d'amande, chocolat noir, extrait de vanille, œufs, lait

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la pâte : Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le lait tiède, puis couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser reposer à température ambiante pendant une heure.
Préparer la pâte : Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet, mélangez le sucre, la vanille, le sel, les jaunes d'œufs et les œufs entiers. Installez le crochet pétrisseur, ajoutez le mélange de farine et de levure, et mélangez bien. Versez ensuite le beurre fondu. Pétrissez à nouveau avec le crochet pétrisseur.

Déposez la pâte dans un bol huilé, couvrez-la et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure et demie.
Pendant ce temps, préparez la garniture : Installez le fouet à pâte brisée sur un batteur électrique et mélangez la pâte d'amandes, les blancs d'œufs et le beurre. Ajoutez le chocolat et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Préchauffer le four à 180°C.
Farinez légèrement votre plan de travail, déposez-y la pâte et pétrissez-la pour en chasser l'air. Divisez la pâte en deux. Couvrez une moitié d'un torchon humide et étalez l'autre en un rectangle de 20 x 35 cm et de 0,5 cm d'épaisseur.
Laissez reposer la pâte pendant que vous étalez l'autre morceau. Répartissez la moitié de la garniture sur chaque rectangle, puis roulez-les et pincez fermement le bord. Aplatissez légèrement la pâte avec un rouleau à pâtisserie, puis étalez-la 6 à 8 fois. Laissez reposer la pâte quelques minutes.
Façonnez des spirales avec la pâte et placez-les dans deux moules à gâteau de 20 cm (8 pouces) préalablement graissés. (Vous pouvez également utiliser deux moules graissés percés d'un trou au centre.) Couvrez chaque moule d'un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé de volume, environ 30 à 60 minutes.
Faites cuire les babkas pendant 45 minutes, puis laissez-les refroidir dans le moule.