Pizzas individuelles au saumon fumé

Votes : 1

Comment préparer des pizzas au saumon fumé

Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 718, matières grasses totales 38 G., graisses saturées 18 G., protéines 21 G., glucides 72 G., fibre 4 G., cholestérol 52 mg, sodium 745 mg, sucre 5 G.

Ces élégantes mini-pizzas sont parfaites en apéritif ou pour accompagner un verre de vin. Seule la pâte est cuite. Une fois légèrement refroidies, étalez-y une couche de mascarpone, garnissez de tranches de saumon fumé et d'une généreuse portion de mesclun assaisonnée d'une vinaigrette acidulée. Servez immédiatement et savourez ce délicieux mariage de saveurs et de textures.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte

1 tasse et 1/4 d'eau tiède (40°C)
2 sachets de 7 grammes de levure sèche active
1 cuillère à soupe de miel
4 tasses de farine tout usage, divisées en deux, plus un peu pour travailler la pâte.
farine de maïs fine

Assemblée

220 g de mascarpone italien
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
220 à 350 g de saumon fumé en tranches fines
Mesclun à la vinaigrette citron-aneth

Mesclun à la vinaigrette citron-aneth

1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé (2 citrons)
0,5 tasse d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
0,5 c. à thé de gros sel
1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
350 g de salade mesclun
Ciboulette hachée

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, fromage mascarpone, saumon fumé, jus de citron, aneth, mélange de salade mesclun

Cuisiner le plat selon la recette :

Pâte:

Dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur, mélangez l'eau, la levure, le miel et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez 3 tasses de farine, puis 2 cuillères à café de sel et pétrissez pendant environ 10 minutes, en incorporant progressivement 1 tasse de farine supplémentaire pour éviter que la pâte ne colle au bol. Lorsque la pâte est prête, déposez-la sur un plan de travail fariné et pétrissez-la à la main une douzaine de fois. Elle doit être lisse et élastique. Huilez un saladier moyen avec de l'huile d'olive, placez-y la pâte et retournez-la plusieurs fois pour bien l'enrober. Couvrez le saladier d'un torchon propre et humide et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Divisez la pâte en 6 portions égales et formez des boules lisses. Disposez-les sur une plaque de cuisson et couvrez-les d'un torchon humide. Laissez reposer 10 minutes.

Préchauffer le four à 260 °C. Saupoudrer 3 plaques à pâtisserie de semoule de maïs.
Si vous avez réfrigéré la pâte, laissez-la revenir à température ambiante pendant 30 minutes. Façonnez chaque morceau de pâte en un cercle du bout des doigts. Étalez la pâte en disques de 20 cm de diamètre et déposez-les sur les plaques de cuisson préparées.
Badigeonnez la pâte d'huile d'olive et faites-la cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et croustillante. Retournez les plaques de cuisson à mi-cuisson. Laissez tiédir.
Mélangez le mascarpone avec 1 cuillère à soupe d'oignon vert, 0,5 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir. Étalez le mélange sur les pizzas et garnissez d'une couche de saumon fumé.
Déposez la pizza sur une planche de service, garnissez-la de mesclun assaisonné et servez immédiatement.

Mesclun à la vinaigrette citron-aneth:
Rendement : 6 portions

Mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, l'aneth, le sel et le poivre. Arrosez la mesclun de cette vinaigrette juste assez pour l'humidifier. Parsemez de ciboulette.