Saumon grillé sur une planche de cèdre
Votes : 1
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 965, matières grasses totales 73 G., graisses saturées 12 G., protéines 42 G., glucides 35 G., fibre 4 G., cholestérol 96 mg, sodium 925 mg, sucre 15 G.
Calories 965, matières grasses totales 73 G., graisses saturées 12 G., protéines 42 G., glucides 35 G., fibre 4 G., cholestérol 96 mg, sodium 925 mg, sucre 15 G.
Griller du saumon sur une planche de cèdre est une façon simple d'apporter une saveur riche et exquise à votre plat. Le poisson acquiert un agréable goût fumé tout en restant merveilleusement moelleux, et sa peau n'adhère pas à la grille. Avant la cuisson, le saumon est légèrement mariné dans un mélange de sirop d'érable et de gingembre. Une partie de cette même marinade sert à assaisonner la salade de chou express qui accompagne le poisson.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe de sauce soja légèrement salée
- 2 cuillères à soupe de gingembre râpé (5 cm de racine)
- 3 gousses d'ail râpées
- 0,5 tasse d'huile d'olive
- 4 filets de saumon avec la peau, 170 g chacun (environ 700 g)
- 1 paquet (280 g) de mélange pour salade de chou
- 0,5 tasse de pétales d'amande
- 0,5 tasse de bâtonnets de sésame ou de chips wonton
- Équipement spécial : planche à griller en cèdre
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : vinaigre de riz, sirop d'érable, sauce de soja, racine de gingembre, ail, saumon, chou blanc, carotte, oignons, amande, puces
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites tremper la planche de cèdre pour le barbecue dans l'eau pendant au moins 1 heure et jusqu'à 4 heures avant de griller. Préchauffez le barbecue à feu moyen.
- Dans un bol moyen, mélanger le vinaigre de riz, le sirop d'érable, la sauce soja, le gingembre et l'ail. Verser lentement l'huile d'olive en fouettant constamment jusqu'à émulsion. Réserver 60 ml (¼ tasse) de vinaigrette pour la salade. Verser le reste de la vinaigrette sur le saumon et laisser mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, placez la planche de cèdre trempée au centre du gril préchauffé. Fermez le couvercle et laissez la planche chauffer jusqu'à ce qu'elle éclate, environ 15 minutes. Déposez le filet de saumon, côté peau vers le bas, sur la planche. Saupoudrez d'une demi-cuillère à café de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Fermez le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que le saumon soit opaque et se détache facilement à la fourchette, 15 à 20 minutes. Retirez la planche du gril et servez le saumon directement dessus (le poisson se détachera facilement à l'aide d'une spatule métallique, laissant la peau sur la planche). Jetez la planche.
- Pendant que le poisson cuit, mélangez dans un grand saladier la salade de chou, les amandes, les bâtonnets de sésame ou les chips wonton, et le reste de la vinaigrette. Servez la salade de saumon.
Catégories :
Collections de recettes
Recettes similaires
