Saumon grillé en papillote
Votes : 3
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 477, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 13 G., protéines 36 G., glucides 5 G., fibre 1 G., cholestérol 124 mg, sodium 540 mg, sucre 2 G.
Calories 477, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 13 G., protéines 36 G., glucides 5 G., fibre 1 G., cholestérol 124 mg, sodium 540 mg, sucre 2 G.
Cette recette simple de saumon en papillote vous donnera envie de faire des grillades toute l'année. Au lieu d'utiliser plusieurs petits filets, on cuit un gros morceau de poisson qu'on effiloche avant de servir. Mélangez du citron, de l'oignon, de l'ail et du beurre pour obtenir une sauce onctueuse.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 oignon rouge, coupé en deux dans le sens de la longueur et émincé très finement
- 1 citron, coupé en tranches très fines, pépins retirés
- 1 gousse d'ail, finement tranchée
- 1 filet de saumon de 700 g, cœur de filet, sans peau
- 55 g de beurre non salé fondu
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien séché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
- Mélangez l'oignon, le citron et l'ail avec une bonne pincée de sel et de poivre. Étalez ce mélange au centre d'une feuille de papier aluminium épais de 60 cm de long. Déposez le poisson sur le mélange d'oignons, arrosez de beurre fondu et saupoudrez d'assaisonnement italien. Salez et poivrez.
- Repliez les deux longs côtés de la feuille d'aluminium vers le haut pour la sceller. Repliez les extrémités vers l'intérieur et appuyez pour sceller, en laissant un petit espace pour la circulation de la vapeur.
- Déposez le paquet sur la grille du barbecue et faites cuire pendant 10 à 15 minutes. Ouvrez-le avec précaution pour éviter les brûlures de vapeur et vérifiez la cuisson. Le poisson doit être presque opaque avec un centre légèrement rosé. Transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer environ 5 minutes.
- Coupez le saumon en 4 morceaux égaux et répartissez-les dans 4 assiettes. Répartissez uniformément les oignons et les citrons sur le poisson, puis arrosez-le du jus de cuisson contenu dans le papier aluminium.
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