Noix épicées enrobées de sucre glace
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Temps: 1 heure 21 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 4 cuillères à soupe
Complexité: moyenne
Quantité: 4 cuillères à soupe
L'alliance originale de la douceur des noix caramélisées et des saveurs épicées ravira les gourmets. Ce délice croquant et savoureux se marie à merveille avec les salades et le pop-corn, et se déguste aussi tel quel, pour satisfaire une envie de sucré-salé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Huile d'arachide ou huile de canola
- 4 tasses de moitiés de noix
- 1 tasse de sucre glace tamisé
- 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- Une pincée de sel, voire plus, selon votre goût.
- 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez 2,5 cm d'huile végétale dans une grande poêle à fond épais et faites-la chauffer à 180 °C.
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les noix et faites-les blanchir 30 secondes. Égouttez-les et transférez-les dans un petit bol. Tant qu'elles sont encore chaudes et légèrement humides, ajoutez le sucre glace et remuez pour bien les enrober. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu ; tout sucre non fondu restant sur les noix les empêcherait de griller correctement.
- Remuez à nouveau les noix avant de les faire griller. À l'aide d'une grande écumoire, déposez quelques noix dans l'huile chaude et laissez la mousse retomber avant d'ajouter la fournée suivante. (Sinon, l'huile risque de déborder et de vous brûler.) Faites-les griller par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 45 secondes ; attention à ne pas trop les cuire. Étalez-les sur une plaque de cuisson non recouverte de papier sulfurisé et laissez-les tiédir.
- Dans un petit bol, mélanger le poivre de Cayenne, la cannelle, une pincée de sel et du poivre.
- Tant que les noix sont encore tièdes, transférez-les dans un bol et saupoudrez-les uniformément de la moitié du mélange d'épices. Mélangez bien pour répartir les épices, puis goûtez. Ajoutez d'autres épices selon votre goût, en mélangeant bien après chaque ajout. Une fois les noix refroidies, conservez-les dans un bocal hermétique. Elles se conserveront à température ambiante pendant au moins deux semaines.
Catégories :
recette / Plats festifs / Desserts / Bonbons / Amuse-gueules / En-cas / / cuisine américaine / Michael Chiarello
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