Pâte à pizza sans gluten

Votes : 3

Temps:
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 176, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 1 G., protéines 5 G., glucides 30 G., fibre 5 G., cholestérol 23 mg, sodium 250 mg, sucre 1 G.

Si vous avez adopté un régime sans gluten et que le goût d'une vraie pizza vous manque, cette recette est faite pour vous. Vous pouvez réaliser une délicieuse pizza, même avec une pâte sans gluten. La pâte est composée d'un mélange de farine de millet, de farine de riz gluant, de fécule de pomme de terre et de psyllium. La levure sèche lui permet de lever légèrement, donnant ainsi à la pâte une texture et une saveur similaires à celles d'une pizza traditionnelle. L'utilisation d'une pierre à pizza est recommandée pour une croûte bien croustillante, mais si vous n'en avez pas, une plaque de cuisson retournée fera l'affaire. Garnissez la pâte de vos ingrédients préférés et savourez une pizza authentique.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 cuillère à café de psyllium (voir note)
2 cuillères à café et 1/4 de levure sèche active
1 cuillère à café de gros sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour arroser
1 gros œuf, à température ambiante
3/4 tasse d'eau tiède

Mélange de farine sans gluten tout usage

400 g de farine de millet
300 g de farine de riz gluant
300 g de fécule de pomme de terre

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : enveloppe de psyllium, levure, œufs, farine de millet, farine de riz, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Mélanger les ingrédients secs :

Mélangez la farine, la levure, le psyllium et le sel dans un bol. Versez le tout dans le bol d'un batteur sur socle.
Pétrissez la pâte :

Avec le batteur en marche à faible vitesse, ajoutez l'huile d'olive au mélange sec, puis l'œuf. Versez l'eau lentement. Point important : la pâte à pizza sans gluten n'aura pas le même aspect qu'une pâte à base de farine de blé. Elle sera beaucoup plus liquide, presque comme une pâte à crêpes. Lorsque vous versez l'eau, veillez à ce que la pâte s'enroule autour de la spatule. Cependant, lorsque vous arrêtez le batteur, la pâte doit immédiatement retomber au fond du bol.

Laisser lever la pâte :

Déposez la pâte à pizza dans un grand saladier huilé. Couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer dans un endroit chaud. La pâte sans gluten lève moins que la pâte à base de farine de blé. Elle doit être bien hydratée et lever d'environ un tiers. Une fois qu'elle a légèrement levé et qu'elle a la texture d'une pâte traditionnelle, environ 1 h 30 plus tard, elle est prête à cuire.
Pizza:

Préchauffez le four à 260 °C. Si vous avez une pierre à pizza, ce qui est fortement recommandé, placez-la maintenant dans le four.
Si vous avez une pelle à pizza, placez-y une feuille de papier sulfurisé. Sinon, placez le papier sulfurisé sur une plaque à pizza ou une plaque de cuisson. Déposez la pâte sur le papier sulfurisé, puis recouvrez-la d'une autre feuille de même taille. À l'aide de vos mains ou d'un rouleau à pâtisserie, étalez lentement et uniformément la pâte jusqu'à obtenir un diamètre d'environ 30 cm. Retirez la feuille de papier sulfurisé du dessus.
Arrosez la pâte d'huile d'olive. Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que les bords commencent à dorer et à croustiller et que le dessus soit légèrement ferme au toucher, pendant 5 à 8 minutes.
Sortez la pâte à pizza du four et garnissez-la avec les ingrédients de votre choix.
Mélange de farine tout usage sans gluten :

Versez toute la farine dans un grand récipient. Les grands récipients en plastique disponibles au rayon fournitures pour restaurants conviennent parfaitement. Un grand bocal en verre fera également l'affaire. Secouez le récipient jusqu'à ce que la farine soit bien mélangée et de couleur homogène.

Note

Si vous ne trouvez pas de psyllium ou si vous ne pouvez pas l'utiliser, essayez une cuillère à café de graines de chia fraîchement moulues. Cependant, le psyllium s'avère plus efficace que le chia dans ce test.

Pour préparer une pâte à pizza et la congeler, placez-la immédiatement après la levée dans un grand sac de congélation. Elle se conservera jusqu'à 3 mois au congélateur. Sortez-la le matin et elle sera prête à cuire pour le dîner.