Pizzas aux boulettes de dinde sans gluten

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Pourquoi choisir entre saucisse et boulettes de viande pour votre pizza ? Essayez de combiner les ingrédients : préparez des boulettes de viande avec de la saucisse et de la dinde crues et disposez-les sur votre pâte sans gluten préférée.

Temps: 1 heure.
Complexité: moyenne
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 500, matières grasses totales 15 G., graisses saturées G., protéines 21 G., glucides 70 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Une recette étape par étape pour une pizza sans gluten à base de farine de riz, de fromage et de boulettes de viande.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pizza

120 g de saucisses de dinde hachée crues, sans la peau
1 cuillère à café d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
1 boîte de tomates en conserve dans leur jus, sans sel ajouté (425 g)
4 à 5 feuilles de basilic, plus quelques-unes pour la garniture.
1 cuillère à soupe de mozzarella râpée
2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Pâte à pizza sans gluten

2 grosses pommes de terre (environ 400 g)
1/3 de tasse d'eau tiède (environ 40 °C)
2 cuillères à café de sirop d'agave ou de miel
7 g de levure sèche active
1 tasse de farine de riz blanc
1/2 tasse de fécule de tapioca
1 gros blanc d'œuf
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de riz, pâte levée, pomme de terre, kupaty (saucisses frites), tomates, fromage mozzarella, parmesan, œufs, nectar d'agave, Miel, ail, basilic, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Pâte à pizza sans glutenDans une casserole moyenne, recouvrir les pommes de terre d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 25 minutes ; retirer du feu. Une fois les pommes de terre suffisamment refroidies pour être manipulées, les peler et les passer au presse-purée. Vous devriez obtenir environ 500 ml de purée. Réserver.
Mélangez l'eau tiède, le sirop d'agave et la levure dans un verre doseur ou un petit bol. Laissez reposer jusqu'à ce qu'une légère mousse se forme à la surface, pendant 3 à 5 minutes. (Si ce n'est pas le cas, jetez le mélange et recommencez avec de la levure fraîche.)

Dans le bol d'un robot pâtissier muni du batteur plat, mélangez les pommes de terre, la farine de riz, la fécule de tapioca et 0,75 cuillère à café de sel. Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une farine fine et sableuse. Ajoutez ensuite les blancs d'œufs et le beurre, puis incorporez lentement le mélange de levure, toujours à vitesse moyenne. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse (elle sera légèrement collante). Couvrez hermétiquement le bol d'un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 1 heure et 30 minutes.
Façonnez la pâte en 2 à 4 boules pour des pizzas de petite ou moyenne taille, puis poursuivez la cuisson ou enveloppez-les hermétiquement et congelez-les. La pâte se conserve jusqu'à un mois au réfrigérateur. Laissez-la décongeler à température ambiante, puis façonnez-la selon la forme désirée et faites-la cuire.
Faire des pizzasPlacez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson sur une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 250 °C (450 °F). Divisez la pâte en 4 morceaux. Vaporisez 2 plaques de cuisson d'huile et étalez chaque morceau en un cercle.

Déposez la plaque de cuisson sur la pierre préchauffée et faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée sur le dessous et les bords, environ 10 minutes pour une croûte moelleuse ou environ 15 minutes pour une croûte plus ferme. Retirez de la plaque et laissez tiédir.
Façonnez la chair à saucisse en petites boulettes, environ une cuillère à café par boulette (il est plus facile de les façonner avec les mains humides). Faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez les boulettes et faites-les dorer de tous les côtés, en les retournant au besoin (environ 5 minutes). Réservez les boulettes.

Ajoutez l'ail dans la poêle et faites-le revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajoutez les tomates, 125 ml d'eau, le basilic et 1/4 de cuillère à café de sel. Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes. Remettez les boulettes de viande dans la poêle et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse, 3 à 5 minutes. Retirez du feu. La sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Répartissez la sauce et les boulettes de viande sur 4 pizzas. Parsemez de mozzarella. Enfournez une pizza à la fois sur une pierre à pizza préchauffée jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et le fromage fondu, pendant 8 à 10 minutes. Saupoudrez chaque pizza de parmesan et décorez de feuilles de basilic.

Conseils du chef

La pâte de cette recette est facile à préparer, et son ingrédient secret est la pomme de terre, qui lui confère une texture et une saveur parfaites, tout en étant riche en potassium. Il vous faudra un presse-purée pour préparer les pommes de terre, mais cette recette de pâte sans gluten est tellement délicieuse que ce petit investissement en vaut vraiment la peine.

Pour un dîner rapide en semaine, préparez les bases le week-end, et vous aurez toujours une base partiellement cuite sous la main à garnir de vos ingrédients préférés..

Recette pain plat sans gluten.