Excellente pâte à pizza

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Temps: 45 min.
Complexité: moyenne
Portions : 4

Excellente pâte à pizza - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Chaîne

2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de gros sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive naturelle
3/4 tasse d'eau tiède
2 cuillères à soupe farine à pain
1 cuillère à café de levure instantanée
2 cuillères à café d'huile d'olive
Huile d'olive pour la base
Farine de blé pour fariner la pelle à pizza

Garniture

40 ml. sauce tomate pour pizza
1/2 cuillère à café de chaque herbe fraîche hachée, comme du thym, de l'origan et des flocons de piment rouge.
Un mélange de trois types de fromages râpés, comme la mozzarella, Monterey Jack et provolone

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : sauce tomate, pâte levée, farine à pain, fromage mozzarella, Fromage Monterey Jack, fromage provolone, flocons de piment rouge, origan, thym

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans le bol d'un batteur sur socle, placez le sucre, le sel, l'huile d'olive, l'eau, une tasse de farine, la levure et la deuxième tasse de farine.

À l'aide du crochet pétrisseur, commencez à mélanger les ingrédients à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Vaporisez le crochet pétrisseur d'huile de cuisson. Fixez le crochet au robot et pétrissez la pâte pendant 15 minutes à vitesse moyenne.
Prélevez un petit morceau de pâte et aplatissez-le en un disque. Étirez-le finement. Placez-le face à la lumière et effectuez le test de la fenêtre à gluten : de fines membranes doivent se former et ne pas se déchirer. Si la pâte se déchire par endroits, pétrissez-la encore 5 à 10 minutes.

Sur le plan de travail, formez une boule lisse avec la pâte à pizza. Placez-la dans un saladier en inox ou en verre. Ajoutez 2 cuillères à café d'huile d'olive et retournez la boule de pâte plusieurs fois. Couvrez le saladier de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 18 heures et jusqu'à 24 heures.
Placez une pierre à pizza ou une plaque de céramique au fond d'un four froid et réglez la température du four sur la position maximale, environ 260 °C (500 °F). Si le four est équipé d'une résistance, placez la grille en position basse et posez la plaque dessus.

Divisez la pâte à pizza en deux portions égales à l'aide d'un couteau ou d'une corne à pâtisserie. Aplatissez chaque portion sur le plan de travail pour former un disque, puis façonnez-la en boule.
Humidifiez légèrement vos mains et frottez le plan de travail pour l'humidifier. Étalez la pâte sur le plan de travail jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Couvrez la boule de pâte d'un torchon et laissez-la reposer 30 minutes.
Répétez les mêmes étapes avec l'autre morceau de pâte. Si vous ne comptez pas cuire la pizza immédiatement, vaporisez un sac de congélation refermable d'huile de cuisson et placez-y la pâte. Conservez-la au réfrigérateur pendant 6 jours maximum.
Farinez une spatule et déposez-y la pâte. Formez un rebord avec vos mains. Étirez la pâte en un disque rond, en la faisant tourner après chaque étirement. Si vous êtes d'humeur aventureuse, essayez de le faire en l'air !

Secouez la pâte à pizza avec une spatule pour qu'elle glisse facilement sur une pierre à pizza ou une plaque de cuisson. (Précuisez la pâte pour une croûte croustillante, ou laissez-la lever 30 minutes supplémentaires pour une croûte plus moelleuse.)
Badigeonnez les bords de la pâte précuite d'huile d'olive. Étalez la sauce à pizza uniformément sur la pâte. Parsemez d'herbes et de fromage.

Déposez la pizza sur la plaque de cuisson et enfournez-la pendant 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que le fromage soit fondu et gratiné. Laissez-la reposer 3 minutes avant de la découper.