Salade d'épinards parfaite
Votes : 6
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 270, matières grasses totales 22,5 G., graisses saturées 7,5 G., protéines 10 G., glucides 7 G., fibre 2 G., cholestérol 123 mg, sodium 526 mg, sucre 2 G.
Calories 270, matières grasses totales 22,5 G., graisses saturées 7,5 G., protéines 10 G., glucides 7 G., fibre 2 G., cholestérol 123 mg, sodium 526 mg, sucre 2 G.
Une salade exquise, riche en vitamines, en saveurs et en textures. Elle se distingue des autres salades d'épinards par l'utilisation exclusive de feuilles fraîches, tous les autres ingrédients étant cuits. Du bacon croustillant, des oignons rouges caramélisés et des champignons sont ajoutés chauds, puis recouverts d'œufs durs froids. Le tout est arrosé d'une vinaigrette chaude qui fait légèrement flétrir les feuilles et apporte une texture supplémentaire. La graisse du bacon sert à faire revenir les champignons et les oignons, ainsi qu'à préparer la vinaigrette ; commencez donc par celle-ci.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 œufs entiers
- Glace
- 7 tranches de bacon gras poivré
- 1 petit oignon rouge
- 1 paquet de champignons
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à café de sucre
- 0,5 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Un peu de sel
- 220 g d'épinards frais, lavés, séchés et équeutés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les œufs dans une casserole, couvrez-les d'eau et portez à ébullition. Retirez du feu et laissez-les reposer 20 minutes. Égouttez-les et parsemez-les de glaçons.
- Faites revenir le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant et moelleux. Déposez-le sur du papier absorbant. Égouttez la graisse dans un bol et réservez-la. Essuyez la poêle avec du papier absorbant.
- Émincez finement l'oignon rouge et ajoutez-le dans la poêle. Faites-le cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il caramélise et réduise de volume. Transférez-le dans une assiette.
- Coupez les champignons en tranches et ajoutez-les dans la même poêle, en ajoutant un peu de graisse de bacon fondue si nécessaire. Faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Transférez-les dans une assiette. Hachez le bacon. Écalez et hachez les œufs.
Préparer la vinaigrette chaude :
Dans une petite casserole ou une poêle, faites chauffer à feu moyen-vif 3 cuillères à soupe de graisse de bacon, le vinaigre, le sucre, la moutarde de Dijon et le sel. Remuez jusqu'à ébullition. Versez les épinards dans un grand saladier. Ajoutez les oignons, les champignons et le bacon. Arrosez de vinaigrette chaude et mélangez. Déposez les œufs par-dessus et servez.
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