Poireaux à la vinaigrette à la moutarde
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 327, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 4 G., protéines 2 G., glucides 20 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 72 mg, sucre 5 G.
Calories 327, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 4 G., protéines 2 G., glucides 20 G., fibre 3 G., cholestérol 0 mg, sodium 72 mg, sucre 5 G.
Les poireaux sont délicieux, aussi bien dans les plats que nature, en entrée ou en accompagnement. Après quelques minutes de cuisson, leur saveur s'adoucit et devient plus douce et sucrée, et leur texture devient délicate. Servez les poireaux arrosés d'une vinaigrette à la moutarde de Dijon.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 poireaux moyens, fanes vert foncé coupées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 3/4 c. à thé de gros sel + un peu plus pour saler l'eau
- 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 à 2 cuillères à café de feuilles d'estragon frais hachées (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif et salez généreusement. Coupez les racines des poireaux en laissant suffisamment de matière pour maintenir les feuilles ensemble, puis coupez chaque botte en deux dans le sens de la longueur. Rincez abondamment les poireaux à l'eau courante pour éliminer tout sable coincé entre les feuilles.
- Plongez les poireaux dans l'eau bouillante et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 à 10 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis séchez-les en les tamponnant. Disposez-les ensuite sur un plat de service.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre, la moutarde, l'eau et 3/4 de cuillère à café de sel. Incorporez progressivement l'huile d'olive en fouettant, en commençant par quelques gouttes, puis ajoutez le reste en un filet continu pour obtenir une vinaigrette onctueuse et légèrement épaisse.
- Arrosez les poireaux de vinaigrette uniformément, retournez-les pour bien les enrober, puis parsemez de persil et d'estragon, si désiré. Servez les poireaux immédiatement. Ils se conservent jusqu'à 2 heures à température ambiante.
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