Poireaux dans une sauce délicate
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Les poireaux, tout comme leurs cousins les oignons, sont aussi riches en nutriments, mais contrairement à ces derniers, ils sont plus tendres, plus sucrés et ont une saveur plus douce. Les poireaux sont délicieux aussi bien dans les plats que servis seuls en entrée. Coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire à la vapeur pour révéler toute leur saveur piquante. Arrosez-les d'une sauce crémeuse à la moutarde et servez. Cette sauce est facile à préparer avec des échalotes frites, de la moutarde de Dijon et du bouillon de poulet, épaissi avec une cuillère à soupe de farine.
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Recette:
Coupez une botte de poireaux en deux dans le sens de la longueur, puis en tronçons de 7,5 cm. Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 à 12 minutes. Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole, ajoutez une échalote hachée et faites-la revenir 2 minutes. Salez. Incorporez une cuillère à soupe de farine et laissez cuire 1 minute. Ajoutez 250 ml de bouillon de poulet et laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 4 minutes. Incorporez une cuillère et demie à soupe de moutarde de Dijon et trois cuillères à soupe de persil haché. Nappez les poireaux cuits de sauce.
Recettes avec des ingrédients similaires : poireaux, échalotes, Moutarde de Dijon, persil
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