Ailes de poulet glacées à l'orange
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Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Épatez vos amis avec des ailes de poulet asiatiques nappées d'une sauce à l'orange caramélisée, sucrée et épicée. Parfaites pour une soirée entre amis, elles sont incroyablement faciles à préparer. Les ailes sont cuites à la vapeur à mi-cuisson, puis passées au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. On les enrobe ensuite de sauce à l'orange et on les sert immédiatement. La sauce est un mélange de jus d'orange concentré, de miel, de sauce soja, de vinaigre de riz et de sauce hoisin. Le tout mijote à feu doux jusqu'à ce que la sauce atteigne la consistance idéale et développe une saveur riche aux notes sucrées, épicées, acidulées et d'agrumes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 12 ailes de poulet entières
- 1 boîte (170 g) de concentré de jus d'orange congelé
- 3 cuillères à soupe de sauce hoisin
- 2 cuillères à café de miel
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Remplissez une casserole de 6 litres avec 2 cm d'eau, placez un panier vapeur pliable par-dessus et mettez sur feu vif. Couvrez et portez à ébullition.
- Coupez les extrémités des ailes et jetez-les ou réservez-les pour le bouillon. À l'aide de ciseaux de cuisine ou d'un couteau, séparez les ailes au niveau des articulations. Placez-les dans un cuiseur vapeur, couvrez, baissez le feu à moyen et laissez mijoter 10 minutes. Retirez les ailes du cuiseur vapeur et épongez-les soigneusement. Déposez-les sur une grille posée sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant et mettez-les au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Remplacez le papier absorbant par du papier sulfurisé. Enfournez les ailes de poulet sur la grille du milieu pendant 20 minutes. Retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Vingt minutes avant la fin de la cuisson des ailes, mélangez dans une petite casserole le concentré de jus d'orange, la sauce hoisin, le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz et les flocons de piment rouge. Remuez et portez à ébullition à feu moyen. Laissez réduire jusqu'à obtenir environ 125 ml (0,5 tasse), soit environ 5 à 10 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir pendant au moins 5 minutes.
- Sortez les ailes du four, transférez-les dans un grand bol contenant le glaçage à l'orange et mélangez pour bien les enrober. Servez chaud.
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