Excellentes ailes de poulet
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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Les ailes de poulet cuites au four sont moins grasses que celles poêlées, mais tout aussi délicieuses et croustillantes. Avant la cuisson, frottez-les avec un mélange d'épices, notamment de la sauge et du romarin grillés, et laissez-les reposer à température ambiante pour que la peau sèche. Vous obtiendrez ainsi une peau plus croustillante et savoureuse. Faites-les griller sur une grille afin que la chaleur circule bien et qu'elles dorent uniformément. Elles accompagnent à merveille une bière.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,3 kg d'ailes de poulet, entières ou coupées en deux, en option
- 3 brins frais de romarin
- 12 feuilles de sauge fraîches
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge
- 0,5 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez un mélange d'épicesToast : Versez environ 2 cm d'huile d'olive dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen. Lorsque l'huile commence à frémir, ajoutez le romarin et faites-le cuire, en retournant les brins, jusqu'à ce que les feuilles soient foncées et croustillantes, environ 2 minutes. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Ajoutez la sauge dans la même casserole et faites-la cuire jusqu'à ce que les feuilles soient foncées, légèrement frisées et ne crépitent plus, 30 secondes à 1 minute. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Dans une casserole moyenne sèche, faites revenir le cumin, les flocons de piment rouge, les grains de poivre et la poudre d'ail à feu doux, en remuant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent, jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, environ 5 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
- Retirez les feuilles de romarin des tiges, puis placez les herbes et les épices dans un moulin à épices et broyez-les. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel.
- Préparez les ailesFrottez les ailes avec le mélange d'épices et déposez-les sur une grille placée sur une plaque de cuisson à rebords. Laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 °C.
- Transférez la plaque de cuisson avec la grille et les ailes au four et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, en les retournant à mi-cuisson, pendant 40 à 50 minutes. Servez les ailes chaudes.
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