cuisses de poulet BBQ
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Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 224, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 2 G., protéines 15 G., glucides 16 G., fibre 1 G., cholestérol 71 mg, sodium 713 mg, sucre 12 G.
Calories 224, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 2 G., protéines 15 G., glucides 16 G., fibre 1 G., cholestérol 71 mg, sodium 713 mg, sucre 12 G.
Ces pilons de poulet savoureux, à la sauce barbecue façon Caroline du Nord, cuisent entièrement à la poêle. La sauce épaissit pendant la cuisson, ce qui rend ce plat facile à préparer même en semaine. Il se conserve également très bien au réfrigérateur ; vous pouvez donc le préparer à l’avance pour la semaine. Vous pouvez réchauffer les pilons dans la sauce, les retirer et les griller, ou encore désosser le poulet, mélanger la chair avec la sauce et l’utiliser dans des sandwichs et des tacos.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- Un demi-petit oignon, finement haché (environ 1/2 tasse)
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1,5 c. à thé poudre de chili
- 0,5 tasse de ketchup
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 8 pilons de poulet (environ 1 kg), sans la peau
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Cuisiner le plat selon la recette :
Sauce barbecue:
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte en fonte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail et le piment en poudre et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'ail soit tendre, environ 1 minute. Ajoutez le ketchup, le vinaigre, la moutarde, la cassonade, une cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir. Mélangez bien.- Ajoutez le poulet à la sauce dans la poêle et enrobez-le bien. Baissez le feu à doux et laissez mijoter, en ajustant la chaleur au besoin. Couvrez et laissez cuire, en retournant les cuisses, jusqu'à ce que la chair soit tendre (vérifiez la cuisson avec un thermomètre à viande en insérant la pointe d'un couteau à mi-cuisson, loin de l'os) et que la température à cœur atteigne 74 °C (165 °F), soit environ 35 à 40 minutes.
- Retirez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe comme de la mélasse, en retournant les cuisses plusieurs fois pour bien les enrober, environ 5 minutes. Transférez dans une assiette et servez immédiatement.
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