Cuisses de poulet Buffalo (douces)

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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 393, matières grasses totales 35 G., graisses saturées 15 G., protéines 16 G., glucides 4 G., fibre 1 G., cholestérol 124 mg, sodium 721 mg, sucre 1 G.

Ces pilons de poulet croustillants regorgent de la saveur intense des ailes de poulet Buffalo, mais sont moins épicés, ce qui les rend très appréciés. Une simple cuillère de sauce piquante leur donne juste ce qu'il faut de piquant, mais si vous préférez un goût plus relevé, n'hésitez pas à en ajouter. Ces pilons constituent un plat principal copieux, et pas seulement un en-cas à grignoter. Cuits au four, ils deviennent aussi croustillants que du poulet frit. Servez-les avec une sauce au fromage bleu plutôt qu'avec de la sauce ranch.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 cuillères à café de poudre d'ail
2 cuillères à café de paprika doux
2 cuillères à café de sel de céleri
8 pilons de poulet (environ 1 kg) avec la peau, à température ambiante
1 cuillère à soupe d'huile de colza (canola)
0,5 tasse de poivrons doux cuits au four achetés en magasin
2 cuillères à soupe de vinaigre distillé ou de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de sauce piquante, comme la Frank's Red Hot
6 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
Bâtonnets de céleri et sauce ranch, pour dépôt

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pilons de poulet, sel de céleri, paprika, poudre d'ail, sauce piquante, sauce ranch

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 220 °C. Placez une grille sur une plaque de cuisson et réservez.
Dans un grand bol, mélangez 1 cuillère à café de poudre d'ail, 1 cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café de sel de céleri. Ajoutez les pilons de poulet, arrosez-les d'huile, puis mélangez-les avec le mélange d'épices pour bien les enrober. Disposez les pilons sur une grille et faites-les rôtir, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau commence à dorer, pendant 30 à 35 minutes.

Pendant ce temps, dans un blender, mixez le poivron, le vinaigre, la sauce piquante, le reste de poudre d'ail (1 cuillère à café), le reste de paprika (1 cuillère à café), le reste de sel de céleri (1 cuillère à café) et ½ cuillère à café de gros sel. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le beurre et mixez à nouveau. Réservez 80 ml (⅓ de tasse) de sauce et badigeonnez-en les pilons.
Remettez les cuisses de poulet au four et faites-les cuire jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que le jus qui s'en écoule soit clair lorsqu'on les pique avec un couteau, ou jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 74 °C (165 °F) à l'aide d'un thermomètre à viande (insérez la sonde loin de l'os), environ 10 minutes. Servez immédiatement avec des bâtonnets de céleri, de la sauce ranch et le reste de la sauce Buffalo.

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