gratin de potiron et de pommes de terre

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Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8-10

Un simple gratin de pommes de terre prendra une saveur et une texture bien plus intéressantes avec des spaghettis de courge. Il est nécessaire de précuire la courge pour que ses fibres se détachent facilement. Vous pouvez la cuire au four, mais le micro-ondes est beaucoup plus rapide. Pour éviter qu'elle n'éclate sous l'effet de la vapeur, piquez-la profondément à la fourchette. Disposez les spaghettis de courge et les pommes de terre en couches dans un plat à gratin et nappez d'une sauce crémeuse au thym, à l'ail et au parmesan. Un mariage de saveurs irrésistible qui donnera à votre gratin un goût absolument délicieux !

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 grosse courge spaghetti (environ 1,3 kg)
2 tasses de crème épaisse
4 cuillères à soupe (60 g) de beurre
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café de feuilles de thym frais hachées
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
700 g de pommes de terre à cuire au four, comme la Russet Burbank (environ 2 gros tubercules)
Équipement spécial : râpe mandoline

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Vaporiser un plat allant au four de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) avec un aérosol de cuisson.
Piquez la citrouille de toutes parts avec une fourchette, puis faites-la cuire au micro-ondes par intervalles de 5 minutes, en la retournant de temps en temps, jusqu'à ce que l'extérieur soit tendre et reprenne légèrement sa forme lorsqu'on appuie dessus avec le doigt, soit environ 15 minutes au total. Attention, la citrouille sera très chaude lorsque vous la retournez et la retirez du micro-ondes.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, mélangez la crème, le beurre, l'ail, le thym, 125 g de parmesan, 7,5 ml de sel et 1,25 ml de poivre. Épluchez les pommes de terre, puis râpez-les finement à la mandoline et incorporez-les au mélange à la crème. Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis retirez la casserole du feu.
Lorsque la citrouille est suffisamment refroidie pour être manipulée, coupez-la en deux, retirez les graines, puis prélevez la chair à l'aide d'une fourchette et mettez-la dans un bol moyen. Jetez les graines et la peau.
Tapissez le fond du plat préparé avec la moitié des pommes de terre. Recouvrez-les de la moitié de la chair de potiron, puis du reste des pommes de terre et du reste de potiron. Versez le jus de cuisson des pommes de terre dans le plat et tassez les légumes pour bien les enrober. Parsemez du reste de parmesan (125 ml). Placez le plat sur une plaque de cuisson à rebords et enfournez pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un couteau s'y enfonce facilement. Laissez refroidir 15 minutes avant de servir.

Note

Vous pouvez aussi rôtir la citrouille au four. Coupez-la en deux et retirez les graines. Placez-la, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-la rôtir à 190 °C (350 °F) pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.