Soupe saine aux champignons et à l'orge perlé
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 800, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 4 G., protéines 28 G., glucides 148 G., fibre 18 G., cholestérol 7 mg, sodium 1821 mg, sucre 12 G.
Calories 800, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 4 G., protéines 28 G., glucides 148 G., fibre 18 G., cholestérol 7 mg, sodium 1821 mg, sucre 12 G.
Si vous cherchez un plat délicieux, sain et nourrissant pour les journées fraîches, cette soupe aux champignons séchés et à l'orge est une excellente option. L'orge apporte une saveur de noisette, un peu de farine épaissit le bouillon et les cèpes séchés lui confèrent une texture riche en umami et une texture charnue. Si vous avez des champignons frais (comme des champignons de Paris), vous pouvez également les ajouter pour une saveur encore plus intense. Ce plat végétarien nutritif ravira petits et grands.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 30 g de cèpes séchés (environ 1 tasse)
- 3 tasses d'eau bouillante
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 carottes moyennes, finement coupées en dés
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 200 g de champignons, finement émincés (facultatif)
- 4 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de farine
- 0,5 cuillère à café de thym séché
- 1 tasse d'orge perlé
- 4 tasses de bouillon de légumes ou de champignons légèrement salé
- 1/4 tasse de crème sure, pour servir
- Persil frais haché, pour servir
- 4 tranches de pain blanc avec croûte, pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : champignons cèpes, champignons de Paris, carotte, orge perlée, vinaigre de xérès, pâte de tomates, thym, Crème fraîche
Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les champignons séchés dans un bol moyen et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez reposer environ 15 minutes, jusqu'à ce que les champignons gonflent et ramollissent. Égouttez le liquide à travers une passoire fine et jetez-le. Hachez grossièrement les cèpes et réservez.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les carottes, l'oignon, les champignons (facultatif), 1/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les champignons dorés, environ 8 à 10 minutes.
- Ajoutez l'ail, une cuillère à soupe de vinaigre et la purée de tomates dans la poêle et poursuivez la cuisson en décollant les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère en bois. Saupoudrez la farine et le thym uniformément sur les légumes et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que la farine soit dissoute, environ une minute.
- Ajoutez l'orge perlé, le bouillon, le jus de cuisson des champignons réservé, les cèpes, une demi-cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que l'orge perlé soit tendre et que la soupe ait épaissi et réduit légèrement, pendant 30 à 35 minutes.
- Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre. Ajoutez la cuillère à soupe de vinaigre restante et répartissez la soupe dans quatre bols. Nappez de crème fraîche, parsemez de persil et servez avec une tranche de pain.
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