Soupe crémeuse aux champignons et au matcha
Votes : 2
Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Cette délicieuse et onctueuse soupe est riche en antioxydants et en fibres. Les épinards et les champignons shiitake rehaussent la saveur intense du thé matcha japonais. Le beurre et la crème fraîche adoucissent son amertume naturelle, tandis que leurs matières grasses contribuent à l'épanouissement des arômes. La soupe est préparée avec des champignons shiitake frits. Réservez-en quelques-uns pour le service et parsemez-en chaque portion de soupe, accompagnés d'oignons verts frais hachés. Cette soupe est un régal raffiné, digne d'un restaurant.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de champignons shiitake, pieds retirés, chapeaux finement tranchés
- 110 g de beurre non salé
- 4 brins de thym, tiges enlevées
- 6 oignons verts (1 botte), parties blanches et vert clair séparées des parties vert foncé, finement émincées
- 2 cuillères à soupe de poudre de matcha, tamisée
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 8 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 1 paquet (280 g) d'épinards surgelés, décongelés
- 1 tasse de crème épaisse
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Recettes avec des ingrédients similaires : champignons shiitake, vin blanc, crème, épinard, thé matcha, oignons verts, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez les champignons, le thym et les parties blanches et vert clair des oignons verts, salez et poivrez, puis faites cuire en remuant jusqu'à ce que les champignons soient dorés et commencent à attacher au fond de la casserole, environ 10 minutes. Déposez environ 125 ml (½ tasse) de champignons sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
- Saupoudrez le matcha sur les champignons dans la poêle et faites cuire 2 minutes en remuant. Versez le vin et remuez en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle. Ajoutez le bouillon de poulet et les épinards. Portez à ébullition et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide ait légèrement réduit, environ 10 minutes.
- Retirez la soupe du feu et mixez-la en deux fois jusqu'à obtenir une consistance bien lisse, environ 2 minutes par portion. Remettez la soupe mixée dans la casserole, ajoutez la crème et assaisonnez de sel et de poivre.
- Versez la soupe dans des bols et garnissez-la avec les champignons frits et les oignons verts réservés.
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