Soupe stracciatella

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Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

La stracciatella est une soupe italienne légère qui se prépare en seulement 15 minutes. Délicieuse et nutritive, elle est idéale pour l'été. La stracciatella est préparée avec un bouillon de viande ou de poulet, auquel on ajoute un œuf battu, du parmesan râpé et des herbes fraîches. Voici l'étape la plus intéressante : on remue le bouillon pour former un vortex, puis on y verse le mélange d'œuf en un fin filet. Ajoutez des épinards frais en fin de cuisson pour un apport supplémentaire en fibres, et régalez-vous !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

6 cuillères à soupe légèrement salées bouillon de poulet
2 gros œufs
2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
2 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais hachées
1 tasse de feuilles d'épinards, coupées en fines lanières

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande casserole, portez le bouillon à ébullition à feu moyen-vif. Dans un bol, mélangez les œufs, le fromage, le persil et le basilic. Baissez le feu à doux. Remuez le bouillon en effectuant des mouvements circulaires.
Versez progressivement le mélange d'œufs dans le bouillon, en remuant délicatement à la fourchette jusqu'à la formation de fins filaments d'œufs, environ 1 minute. Ajoutez les épinards et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.