Gaufres au cheddar et au poivre noir, sauce aigre-douce, pommes et saucisse

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Recette de gaufres au cheddar et au poivre noir avec sauce aigre-douce, pommes et saucisse

Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1072, matières grasses totales 63 G., graisses saturées 25 G., protéines 35 G., glucides 93 G., fibre 5 G., cholestérol 241 mg, sodium 1540 mg, sucre 46 G.

Des gaufres moelleuses garnies d'une généreuse farce à la viande sont parfaites pour un brunch du dimanche. Préparées avec une pâte savoureuse, du cheddar fort et du poivre noir concassé, elles sont servies avec des saucisses aux pommes frites et une sauce aigre-douce à l'érable.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

aigre-doux à l'érable avec saucisse et pommes

2 cuillères à soupe d'huile de colza (canola)
450 g de saucisses de porc pour le petit-déjeuner, tranchées
1 gros oignon doux, comme un oignon Vidalia, coupé en deux et finement émincé
1 grosse pomme Granny Smith, coupée en deux et finement tranchée (sans le trognon)
1 grosse pomme Gala, coupée en deux et finement tranchée (sans le trognon)
0,5 tasse de sirop d'érable de classe B
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de thym frais finement haché
Persil frais finement haché, au besoin

Gaufres au cheddar et au poivre noir

1,5 tasse de farine de première qualité
3/4 tasse de cheddar blanc fort râpé
2 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à café de sucre en poudre
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à thé de sel fin
1/4 c. à thé de poivre noir grossièrement moulu
1 tasse et quart de lait caillé ou de kéfir
1/3 de tasse (5 cuillères à soupe + 1 cuillère à café) de beurre non salé fondu, plus un peu pour le gaufrier
Quelques gouttes de sauce piquante
2 gros œufs

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : kupaty (saucisses frites), pommes, Oignon Vidalia, farine de qualité supérieure, œufs, lait aigre, kéfir, fromage cheddar, sauce piquante, sirop d'érable, thym, poivre noir

Cuisiner le plat selon la recette :

aigre-doux à l'érable avec saucisse et pommes:

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de canola dans une poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez la saucisse et faites-la cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, pendant 8 à 10 minutes. Réservez.
Dans une poêle antiadhésive moyenne, faites chauffer le reste d'huile (1 cuillère à soupe) à feu moyen. Ajoutez l'oignon et remuez pour bien l'enrober, puis ajoutez les pommes, 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, du sel et du poivre. Laissez cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pommes et les oignons soient bien tendres et caramélisés, environ 10 minutes. Incorporez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre et retirez la poêle du feu. Mélangez la saucisse, le thym et le persil avec les pommes caramélisées ; transférez dans un bol et gardez au chaud.

Remettez la poêle antiadhésive sur feu doux, ajoutez les 6 cuillères à soupe de sirop d'érable restantes et les 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, et remuez quelques fois pour créer une sauce aigre-douce.
Placez une grille sur une plaque de cuisson, placez la plaque de cuisson au four et préchauffez le four à 95 °C.
Gaufres au cheddar et au poivre noir:

Dans un grand bol, mélangez la farine, le cheddar, la levure chimique, le sucre, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre noir. Dans un bol moyen, mélangez le babeurre, le beurre fondu, la sauce piquante et les œufs. Incorporez le mélange liquide au mélange de farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte. Il est normal qu'il reste quelques grumeaux.
Préchauffez le gaufrier selon les instructions du fabricant. Graissez-le avec un peu de beurre fondu. Versez environ 80 ml de pâte à gaufres sur chaque grille, fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes, environ 4 minutes. Elles seront de forme irrégulière, non parfaitement carrées, avec des coins arrondis. Une fois cuites, transférez-les sur une plaque de cuisson dans le four et poursuivez la cuisson des gaufres restantes.
Pour servir, disposez 2 gaufres sur chacune des 4 assiettes. Garnissez-les de saucisse et de pommes, puis arrosez-les de sauce aigre-douce chaude. Servez immédiatement.