Poulet aux pommes mijotées dans une sauce au cidre
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 460, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 6 G., protéines 54 G., glucides 16 G., fibre 2 G., cholestérol 181 mg, sodium 377 mg, sucre 7 G.
Calories 460, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 6 G., protéines 54 G., glucides 16 G., fibre 2 G., cholestérol 181 mg, sodium 377 mg, sucre 7 G.
Une recette simple pour un plat sain et savoureux. Les filets de poulet sont panés, poêlés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis cuits au four. Un accompagnement léger d'oignons et de pommes au cidre sera préparé dans le jus de cuisson. Les oignons et les pommes doivent être coupés en morceaux à peu près égaux. Ils sont sautés puis mélangés dans une poêle avec du vinaigre de cidre et du bouillon de poulet. Une fois la sauce légèrement réduite, on l'épaissit avec du beurre froid et on la sert avec le poulet croustillant.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de poulet sans peau ni os (environ 1 kg)
- Farine pour saupoudrer
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 gros oignon rouge, coupé en gros quartiers
- 1 pomme à cuire sucrée, coupée en gros morceaux
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1,5 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 cuillères à soupe de beurre froid non salé
- 1 poignée de persil frais, grossièrement haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Salez et poivrez le poulet, puis farinez-le en secouant pour enlever l'excédent. Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle. Déposez le poulet dans la poêle, côté lisse vers le bas, et faites-le dorer environ 5 minutes de chaque côté. Transférez-le dans un plat allant au four et enfournez-le jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 8 minutes. - Pendant ce temps, ajoutez l'oignon rouge et la pomme dans la poêle, ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile végétale si elle est sèche. Augmentez le feu et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement translucide et que la pomme soit dorée, environ 2 minutes. Incorporez le vinaigre à l'aide d'une cuillère en bois, en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle. Laissez mijoter le mélange jusqu'à ce que le vinaigre épaississe et devienne sirupeux, environ 1 minute.
- Ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Laissez réduire de moitié. Retirez du feu, salez et poivrez, puis incorporez le beurre.
- Sortez le poulet du four et ajoutez le jus de cuisson à la sauce dans la poêle. Répartissez le poulet dans les assiettes et garnissez de pommes, d'oignons et de sauce. Parsemez de persil.
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