Lasagnes aux boulettes de viande

Votes : 1

Temps: 3 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Cette lasagne se distingue de la version classique par sa texture originale : au lieu d’une sauce à la viande, elle est préparée avec des boulettes de viande dans une sauce tomate. Des boulettes de saucisse italienne mijotent dans une sauce tomate riche et onctueuse, agrémentée d’herbes aromatiques, de vin rouge, d’oignon, de céleri et de soppressata. Disposez les boulettes de viande en alternance avec une couche de ricotta et une généreuse portion de fromage râpé. Laissez reposer la lasagne chaude quelques minutes avant de la découper.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

boulettes de viande

700 g de saucisse italienne douce crue, sans boyau
1/4 tasse de persil frais haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
110 g de tranches de sopressata, hachées
1 oignon blanc, haché
2 branches de céleri, hachées
2 carottes, hachées
2 grosses gousses d'ail hachées
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
1/4 tasse de basilic frais haché
0,5 tasse de vin rouge sec
3 tasses de purée de tomates (d'un bocal de 800 g)

Lasagnes

1 paquet (425 g) de ricotta au lait entier
3 gros œufs
1 tasse de parmesan râpé (environ 110 g)
18 feuilles de lasagnes sans précuisson (2 paquets de 250 g)
Beurre non salé, pour graisser la poêle
4 tasses de mozzarella demi-écrémée râpée (environ 450 g)
0,5 tasse de fromage Pecorino Romano râpé (environ 60 g)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : lasagnes aux pâtes, saucisse hachée, sopressata, céleri, carotte, pâte de tomates, vin rouge, fromage ricotta, parmesan, fromage mozzarella, Fromage Pecorino Romano, basilic

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer les boulettes de viande:

Dans un bol, mélangez la chair à saucisse et le persil, en répartissant bien les ingrédients. Humidifiez vos mains et formez des boulettes de viande de 2 cm de diamètre (environ 40). Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu vif. Ajoutez les boulettes et faites-les cuire par petites quantités, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 7 minutes. Égouttez-les à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette.
Baissez le feu à moyen-vif et ajoutez la soppressata, l'oignon, le céleri, la carotte et l'ail. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres, environ 6 minutes. Ajoutez la purée de tomates et le basilic et poursuivez la cuisson, en remuant, pendant 3 minutes. Ajoutez le vin, le concentré de tomates et 750 ml d'eau.

Baissez le feu à moyen et remettez les boulettes de viande dans la poêle. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 1 heure et 20 minutes.
Préparez des lasagnes:

Dans un saladier moyen, mélangez la ricotta, les œufs et le parmesan. Versez de l'eau chaude dans un saladier plus grand. Faites tremper les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes. Égouttez-les sur un torchon propre et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant.
Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez le fond et les côtés d'un plat à four profond de 25 x 32 cm.
Disposez 6 feuilles de lasagnes au fond du plat, en les faisant se chevaucher légèrement et en les faisant remonter partiellement sur les bords. Étalez la moitié du mélange de ricotta sur les pâtes, puis ajoutez la moitié des boulettes de viande et 375 ml de sauce. Parsemez de la moitié de la mozzarella et de la moitié du pecorino.
Répétez les couches (pâtes, mélange de ricotta, boulettes de viande, sauce, mozzarella et pecorino). Recouvrez avec les 6 feuilles de lasagnes restantes et nappez du reste de sauce.
Couvrir hermétiquement le plat de papier aluminium et cuire au four jusqu'à ce que le dessus bouillonne, environ 30 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 15 minutes de plus. Laisser reposer 20 minutes avant de servir.