Kofta de bœuf grillé avec salade de melon

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Recette de kyufta de bœuf grillé avec salade de melon

Temps: 44 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 416, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 8 G., protéines 33 G., glucides 17 G., fibre 3 G., cholestérol 104 mg, sodium 1336 mg, sucre - G.

Au Moyen-Orient et en Asie, le terme « kofta » désigne toute préparation à base de viande hachée, qu'il s'agisse de galettes, de boulettes ou de boulettes de viande, selon la région. Seule une combinaison unique d'épices orientales aromatiques transformera vos galettes en un véritable kofta. Mélangez du bœuf haché avec du pain trempé, qui servira de liant, et un mélange d'épices comprenant du paprika, de la cannelle, de la menthe, du cumin et du piment de Cayenne. Des noix finement hachées et des herbes fraîches et parfumées complètent à merveille la saveur et l'arôme. Faites griller le kofta et servez-le avec une délicieuse salade de melon sucré, d'oignon rouge et d'aneth, assaisonnée de jus de citron.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

0,5 tasse de cubes de pain au levain complet
1/4 tasse de noix
2 oignons rouges moyens ; 1 râpé, 1 coupé en deux et finement émincé
1,5 c. à thé de paprika
0,5 c. à thé de cannelle moulue
1,5 c. à thé de menthe séchée
0,5 cuillère à café de cumin moulu
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
2 cuillères à soupe d'aneth haché
0,5 tasse de persil frais
0,7 kg de cou de bœuf haché
Un demi-melon cantaloup ferme et mûr, coupé en lanières
1 cuillère à soupe de jus de citron
Huile d'olive pour graisser les côtelettes

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pain complet, noix, oignon rouge, paprika, cannelle, menthe, cumin, poivre de Cayenne moulu, aneth, persil, Le bœuf haché, melon cantaloup, melon, jus de citron

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites tremper le pain dans l'eau pendant 10 minutes, puis essorez-le et mixez-le au robot culinaire avec les noix, l'oignon râpé, 1 cuillère à café de paprika, la cannelle, la menthe, le cumin, le poivre de Cayenne, 1,5 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'aneth et de persil. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Mélangez la pâte obtenue avec le bœuf haché dans un bol. Formez 8 boulettes, puis aplatissez-les en galettes ovales de 1 cm d'épaisseur. Réservez au réfrigérateur pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faites tremper l'oignon rouge émincé dans de l'eau glacée, puis égouttez-le.

Dans un bol, mélanger le melon, le jus de citron, 1 cuillère à café de sel, les tranches d'oignon, et le reste d'aneth (1 cuillère à soupe) et de paprika (1/2 cuillère à café).
Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Badigeonnez les galettes d'huile d'olive. Faites-les cuire environ 5 minutes, retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites mais encore moelleuses, environ 4 minutes de plus. Servez avec la salade de melon.

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