Dîner du dimanche : boulettes de viande à la sauce bolognaise cuites à la mijoteuse

Votes : 3

Comment préparer des boulettes de viande à la mijoteuse avec sauce à la viande pour le dîner du dimanche

Temps: 2 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

Préparez un délicieux déjeuner dominical avec des boulettes de viande et une sauce à base de bœuf, de porc et de saucisse italienne épicée, mijotée à la mijoteuse. La sauce du dimanche est une tradition familiale italienne. Elle est généralement préparée avec des tomates ou de la purée de tomates et des morceaux de viande bon marché ou de la saucisse italienne hachée. Vous n'aurez pas besoin de passer tout le week-end aux fourneaux à surveiller la sauce. Pour la base de viande, privilégiez les côtes de bœuf charnues et les travers de porc, de préférence près de l'épaule, car ils sont bien charnus et contiennent peu d'os. Faites mijoter la viande et la saucisse dans la sauce tomate, puis, en fin de cuisson, ajoutez les boulettes de bœuf haché. La sauce est savoureuse et consistante. Servez-la avec des pâtes ou de la polenta, qui absorberont parfaitement la sauce.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

boulettes de viande

0,5 kg de filet de bœuf haché
0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
1/4 tasse de chapelure nature
1/4 tasse de lait
1/4 tasse de persil plat frais haché
2 gousses d'ail râpées
1 gros œuf
Pour servir: pâtes ou polenta
Équipement spécial: multicuiseur d'une capacité de 6 à 8 litres.

Sauce

1 kg de côtes de bœuf avec viande (côtes courtes)
0,5 kg de côtes de porc charnues
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, finement haché
6 gousses d'ail, finement hachées
0,5 tasse de concentré de tomates
0,5 tasse de vin rouge sec
1 boîte (800 g) de tomates pelées en conserve dans leur jus
4 saucisses italiennes douces ou épicées
flocons de piment rouge, facultatif

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, porc, kupaty (saucisses frites), purée de tomates, vin rouge, parmesan, persil

Cuisiner le plat selon la recette :

Pour la sauceVersez de l'huile dans une mijoteuse de 6 litres et réglez-la sur le mode « Sauté ». Ajoutez les côtes de bœuf et faites-les bien dorer. Réservez-les sur une assiette. Ajoutez les côtes de porc et faites-les dorer également. Réservez-les sur une assiette. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit doré et l'ail tendre, environ 5 minutes. Ajoutez la purée de tomates et mélangez bien pour enrober l'oignon. Versez le vin et déglacez les sucs de cuisson au fond de la mijoteuse. Portez à frémissement et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié, environ 2 minutes.
Incorporez les tomates, puis ajoutez le bœuf, le porc, la saucisse, 1 cuillère à soupe de sel, un peu de poivre noir moulu et une pincée de flocons de piment rouge, si vous en utilisez.

En suivant les instructions du fabricant, fermez le couvercle et préparez l'autocuiseur. Réglez-le sur haute pression et laissez cuire pendant 50 minutes.
Pour les boulettes de viandePendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger la viande hachée, le parmesan, chapelureAjoutez du lait, du persil, de l'ail, un œuf, un peu de sel et de poivre noir moulu, et mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois. Formez des boulettes de 2,5 à 5 cm de diamètre.
Une fois la cuisson sous pression terminée, suivez les instructions du fabricant pour la dépressurisation rapide et attendez la fin du cycle. Attention à ne pas vous brûler avec la vapeur résiduelle lors de l'ouverture du couvercle.
Retirez délicatement le bœuf, le porc et la saucisse. Écumez la sauce et jetez l'excédent de gras. Une fois la viande suffisamment refroidie pour être manipulée, retirez les os et le gras restant. Coupez la viande et la saucisse en morceaux. Remettez la viande dans la sauce et ajoutez les boulettes de viande dans la mijoteuse. Fermez le couvercle et faites cuire sous pression pendant 5 minutes.
Une fois la cuisson sous pression terminée, suivez les instructions du fabricant pour la dépressurisation rapide et attendez la fin du cycle. Ouvrez ensuite le couvercle avec précaution pour éviter les brûlures dues à la vapeur résiduelle. Salez et poivrez. Servez avec des pâtes ou de la polenta.