sablés classiques

Votes : 2

Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 36 biscuits sablés

Ce sablé exceptionnel est préparé avec seulement quatre ingrédients de base et, malgré sa simplicité, il séduit tous les palais par sa saveur et sa texture extraordinaires. L'ajout de fécule de maïs à la pâte lui confère une texture croustillante, friable et fondante. Le sucre lui donne une délicate teinte dorée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

330 g de beurre doux, à température ambiante, plus un peu pour graisser la poêle.
3 tasses de farine de première qualité
6 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/4 de cuillère à café de sel fin
3/4 tasse de sucre granulé

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Placez la grille du four au milieu et préchauffez le four à 160 °C. Beurrez un moule de 22 x 30 x 1 cm et tapissez-le de papier sulfurisé, puis beurrez le papier.
Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs et le sel. Battre le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, pendant 5 à 7 minutes. Incorporer progressivement le mélange de farine et mélanger à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit lisse ; ne pas trop la travailler.

Transférez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule. Couvrez de film alimentaire, puis appuyez avec les mains pour lisser la pâte et obtenir une couche homogène. Retirez le film alimentaire et découpez la pâte en bandes d'environ 2,5 x 7 cm à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Piquez la surface à la fourchette pour créer un motif.
Cuire au four, en tournant le plat à mi-cuisson, jusqu'à ce que le dessus soit doré, pendant 60 à 70 minutes. Laisser reposer dans le plat pendant 5 minutes.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
Découpez ensuite les barres une nouvelle fois en suivant les entailles précédentes. Soulevez délicatement les biscuits du papier sulfurisé à l'aide d'une petite spatule et transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Conservez les biscuits dans un récipient hermétique pendant 5 jours maximum..