sablés aux amandes
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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 18 pcs.
Complexité: facilement
Quantité: 18 pcs.
Une pâte sablée au délicat parfum d'amande qui fond littéralement dans la bouche. Sa texture parfaite est obtenue grâce à une généreuse quantité de beurre. Mélangez-le avec du sucre, de la farine et de la poudre d'amandes, puis ajoutez des extraits de vanille et d'amande pour plus de saveur. Décorez la pâte avec des amandes entières, puis découpez-la comme une pizza en fins triangles, chacun garni d'une amande. Cette pâte est incroyablement facile à réaliser et fera sensation sur votre table de desserts.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse d'amandes crues avec leur peau + environ 18 amandes entières pour la garniture
- 2/3 tasse de sucre + un peu plus pour saupoudrer
- 200 g de beurre ramolli, coupé en morceaux
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1/4 c. à thé d'extrait d'amande
- 0,5 c. à thé de sel fin
- 1,5 tasse de farine
- Blanc d'un gros œuf battu
- Équipement spécial : moule à tarte cannelé à fond amovible, diamètre 22 cm.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 6). Dans un robot culinaire, mélangez 125 ml (1/2 tasse) de noix et le sucre et mixez jusqu'à obtenir une texture sableuse. (Il est normal qu'il reste quelques petits morceaux de noix.) Ajoutez le beurre, la vanille, l'extrait d'amande et le sel, puis mixez par impulsions jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez la farine et continuez de mixer par impulsions jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
- Versez la pâte dans le moule à tarte et étalez-la uniformément à l'aide d'une spatule. Humidifiez légèrement la spatule avec de l'eau tiède pour obtenir une surface lisse et uniforme. Couvrez et placez au congélateur jusqu'à ce que la pâte soit ferme, environ 20 minutes.
- Déposez le moule sur une plaque de cuisson et piquez la surface de la pâte à la fourchette. Saupoudrez généreusement de sucre. Mélangez les amandes restantes avec le blanc d'œuf. Répartissez ensuite uniformément les amandes dans la pâte, en les pressant légèrement sur les bords du moule. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 1 heure et 10 minutes.
- Laissez refroidir le sablé dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. Retirez délicatement le cercle du moule et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez le sablé en parts, chacune garnie d'une noix. Laissez refroidir complètement sur une grille. (Vous pouvez également servir le sablé comme un seul grand biscuit. Laissez-le refroidir complètement dans le moule, puis retirez le cercle. Découpez-le ensuite en morceaux selon la taille désirée.) Servez. Conservez dans une boîte hermétique pendant 5 jours maximum.
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