Tarte ensoleillée au citron et aux myrtilles

Votes : 1

Temps: 5 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 402, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 14 G., protéines 6 G., glucides 44 G., fibre 1 G., cholestérol 146 mg, sodium 106 mg, sucre 21 G.

Cette tarte en forme de soleil, aussi belle qu'élégante, vous mettra de bonne humeur avec son allure et ses saveurs estivales. Nul besoin de moules spéciaux : pliez une large bande de papier aluminium en accordéon pour former un centre de tarte en forme de soleil. Garnissez l'intérieur de crème au citron jaune et les bords d'une garniture contrastante aux myrtilles fraîches. Réfrigérez la tarte quelques heures pour que la garniture prenne, puis découpez-la soigneusement.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

gâteau sablé

1 tasse et 3/4 de farine de première qualité
110 g de beurre doux froid, coupé en morceaux
0,5 tasse de sucre glace
1/4 de cuillère à café de sel
1 gros œuf

Crème de citron

1/3 tasse de sucre granulé
1/3 tasse de jus de citron (environ 2 citrons)
2 gros œufs
1 gros jaune d'œuf
2 cuillères à café de lait entier
6 cuillères à soupe de beurre non salé froid, coupé en morceaux

garniture aux myrtilles

80 g (1 tasse) de bleuets
1 cuillère à soupe + 2 cuillères à café de confiture de myrtilles
1 cuillère à soupe de sucre granulé
2 cuillères à café de farine de qualité supérieure
0,5 cuillère à café de zeste de citron
2 cuillères à café de jus de citron

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, confiture de myrtilles, jus de citron

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille dans le tiers inférieur du four et préchauffez le four à 175 °C.
gâteau sablé:

Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le beurre, le sucre et le sel. Mixer par impulsions jusqu'à obtenir une texture granuleuse avec des morceaux de beurre de la taille d'un petit pois. Ajouter l'œuf et mixer à nouveau par impulsions jusqu'à ce que la pâte se forme, environ 1 minute. Prélever 80 ml (1/3 tasse) de pâte et réserver. Verser le reste de la pâte dans un moule à tarte de 23 cm (9 pouces) et bien la répartir au fond et sur les bords. Piquer la pâte à la fourchette.

Il vous faut maintenant former l'étoile. Pour commencer, pliez une bande de papier aluminium de 1 m de long et 6 cm de large en accordéon (vous devriez obtenir environ 24 plis qui se chevauchent, chacun mesurant 4 cm de long) ; ce support vous permettra de former votre étoile à l'intérieur du moule à tarte. Dépliez l'accordéon et placez-le comme un anneau à l'intérieur du moule à tarte ; reliez les extrémités pour former une étoile à 11 branches.
Façonnez le tiers de tasse de pâte réservée en un boudin de 66 cm de long. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez le boudin en une bande de 84 cm de long et 2,5 cm de large. (Si la pâte colle au plan de travail, passez rapidement une petite spatule coudée sous la bande pour la décoller.) Transférez délicatement la bande dans le moule à tarte et pressez-la contre l'intérieur du papier aluminium pour former une étoile. (Si la pâte se fissure, pressez-la simplement entre vos doigts en vous aidant du papier aluminium.) Une fois l'étoile formée, appuyez fermement sur sa base pour la fixer au fond de tarte (la pâte est souple et facile à modeler).
Cuire au four jusqu'à ce que la préparation soit prise et légèrement dorée, pendant 20 à 25 minutes. Laisser refroidir légèrement sur une grille pendant environ 30 minutes. Retirer délicatement le papier aluminium et le jeter.
Pendant ce temps, préparez la crème au citron.:

Dans une casserole moyenne, mélangez le sucre, le jus de citron, les œufs, le jaune d'œuf et le lait, puis faites chauffer à feu doux. Incorporez le beurre, petit à petit, en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos d'une cuillère (8 à 10 minutes). Passez la crème au citron au tamis pour éliminer les grumeaux. Versez-la au centre du fond de tarte.
garniture aux myrtilles:

Dans un bol moyen, mélanger les myrtilles, la confiture, le sucre, la farine, le zeste et le jus de citron jusqu'à obtenir une préparation brillante. Étaler la garniture sur le bord extérieur de l'étoile, là où il n'y a pas de crème au citron.
Cuire au four jusqu'à ce que le caillé soit pris, environ 20 à 25 minutes. Laisser la tarte tiédir sur une grille pendant environ 30 minutes. Réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise, au moins 4 heures ou toute une nuit. Servir frais.