Tarte streusel aux myrtilles

Votes : 3

Photo du plat : Kang Kim

Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 8

Tarte aux myrtilles avec streusel - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau

3/4 tasse de farine de blé entier
3/4 tasse de farine de blé, plus un peu pour fariner.
1 cuillère à soupe de sucre granulé
2 cuillères à café de vinaigre de table (5 %)
1/2 c. à thé de sel
10 cuillères à soupe (140 g) de beurre froid non salé, coupé en petits morceaux

Remplissage

6 tasses de bleuets
3/4 tasse de sucre granulé
2 larges bandes de zeste de citron
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
3 cuillères à soupe de farine complète
1/4 de cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
1/8 c. à thé de sel

Streusel

3/4 tasse d'amandes, de noix ou de noisettes grillées et grossièrement hachées
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de farine de blé entier
4 cuillères à soupe (60 g) de beurre non salé, fondu
Une pincée de sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de grains entiers, farine de qualité supérieure, myrtille, zeste de citron, jus de citron, noix de muscade, amande, noix, noisettes, sucre brun, streusel

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la pâte : Dans un robot culinaire, mélanger les deux farines, le sucre en poudre, le vinaigre, le sel et environ un tiers du beurre. Mixer par impulsions jusqu'à ce que le beurre soit incorporé. Ajouter le reste du beurre et mixer par impulsions jusqu'à l'obtention de morceaux de la taille d'un petit pois. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau glacée et continuer à mixer par impulsions jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Prélever un petit morceau de pâte ; s'il ne se tient pas, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et mixer par impulsions. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et former une boule. Aplatir ensuite la pâte en un disque de 12 mm d'épaisseur. Réserver la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Étalez la pâte en un cercle de 30 cm de diamètre sur un plan de travail légèrement fariné ou entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées. (Si la pâte ramollit, réfrigérez-la jusqu'à ce qu'elle soit ferme.) Placez la pâte dans un moule rond de 23 cm de diamètre. Lissez-la uniformément et repliez les bords. Réfrigérez pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).

Piquez le fond et les côtés du gâteau à l'aide d'une fourchette, puis recouvrez-le de papier sulfurisé et remplissez-le de haricots secs. Enfournez pendant 20 minutes, puis retirez le papier sulfurisé et les haricots et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré, environ 10 minutes de plus. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement.
Pendant ce temps, préparez la garniture : Dans une casserole, mélanger 3 tasses de bleuets, 1/2 tasse de sucre en poudre et le zeste de citron. Placer la casserole sur le feu et laisser mijoter à feu doux, en écrasant les bleuets avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié, environ 20 minutes. Retirer le zeste de citron. Verser la préparation aux bleuets dans un saladier ; incorporer les 3 tasses de bleuets restantes, 1/4 tasse de sucre en poudre, le jus de citron, la farine, la noix de muscade et le sel. Laisser refroidir complètement.
Préparer le streusel : Mélangez les noix, la cassonade, la farine, le beurre et le sel. Formez des petites boules avec vos mains et déposez-les sur une plaque de cuisson. Placez-les au congélateur pendant 30 minutes.
Augmentez la température du four à 190 °C. Garnissez le fond de tarte de la préparation aux myrtilles et parsemez de… streuselEnfournez la tarte et faites-la cuire de 45 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. (Si la garniture commence à brûler, couvrez la tarte de papier aluminium.) Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir toute la nuit, ou au moins 4 heures, afin que la garniture prenne.