tarte à la citrouille américaine
Votes : 8
Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 1 tarte (23 cm)
Complexité: facilement
Quantité: 1 tarte (23 cm)
Une recette étape par étape pour préparer une tarte à la citrouille américaine avec de la crème fouettée, du sirop d'érable et du bourbon.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
croûte de biscuits Graham
- 1,5 tasse finement haché biscuits graham
- 6 cuillères à soupe (90 g) de beurre fondu et légèrement tiède
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
garniture à la citrouille
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d'œufs
- 1/4 tasse de cassonade
- 1/4 tasse de sucre granulé
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
- 1,5 cuillère à soupe purée de citrouille
- 1,5 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à café et quart de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
- 1/2 c. à thé de sel fin
- 1/2 gousse de vanille, fendue en deux dans le sens de la longueur, gratter les graines, réserver la gousse
Crème fouettée au bourbon et à l'érable
- 1 tasse et quart de crème épaisse très froide
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 à 2 cuillères à soupe de bourbon (selon votre goût)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : crackers, beurre, sucre, cannelle, œufs, sucre brun, purée de citrouille, crème, gingembre moulu, noix de muscade, œillet, gousse de vanille, sirop d'érable, bourbon
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettez tous les ingrédients de la croûte dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse ; le mélange doit ressembler à du sable mouillé et se former facilement.
- Répartissez uniformément le mélange dans un moule rond de 23 cm (9 pouces), en utilisant le bout des doigts ou le fond plat d'un verre pour bien faire adhérer le mélange au fond et sur les côtés du moule.
- Déposez le plat sur une plaque de cuisson au centre du four et faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée et ferme au toucher, environ 10 à 15 minutes. Retirez du four et laissez refroidir.
- Préchauffer le four à 135°C.
- Préparer la garnitureDans un grand bol, fouettez les œufs, les jaunes et le sucre. Ajoutez le beurre, la purée de potiron, la crème, les épices, le sel et les graines de vanille et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Filtrez la préparation dans un bol.
- Versez le mélange filtré dans le fond de tarte précuit et faites cuire jusqu'à ce que la garniture soit presque prise, environ 1 h 30. Retirez la tarte du four et laissez-la refroidir à température ambiante.
Conseils du chef
Vous aurez plus de garniture que nécessaire pour la tarte. Vous pouvez congeler le surplus. Vous pouvez doubler les ingrédients pour faire trois tartes : c’est très pratique. - Faire de la crème fouettéeDans un grand bol froid, mélanger la crème, les graines de vanille, le sirop et le bourbon et battre jusqu'à la formation de pics mous.
Avant de servir, garnissez chaque part de tarte d'une quenelle de crème fouettée.
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