tarte à la citrouille américaine
Votes : 12
Temps: 3 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Tarte à la citrouille américaine - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pâte brisée hachée
- 1 1/4 tasse de farine tout usage, plus un peu pour pétrir la pâte
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1/2 c. à thé de sel
- 2 cuillères à soupe de margarine
- 4 cuillères à soupe de beurre froid, coupé en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe d'œuf battu (environ 1/2 d'un gros œuf)
garniture à la citrouille
- 450 g. purée de citrouille
- 3/4 tasse de cassonade
- 3 gros œufs
- 1 tasse de crème à boire 10%
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- 1/8 c. à thé de clous de girofle moulus
- Crème fouettée pour la décoration
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pâte brisée, farine de qualité supérieure, purée de citrouille, œufs, crème, sucre brun, gingembre moulu, piment de la Jamaïque, œillet, cannelle
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la pâte hachéeDans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter la margarine et mixer pendant environ 30 secondes. Ajouter le beurre et mixer jusqu'à obtenir une texture sableuse avec des morceaux de beurre de la taille d'un petit pois.
Mélangez 2 cuillères à soupe d'eau glacée et les œufs dans un bol, puis versez le tout dans un robot culinaire et mixez par impulsions une ou deux fois. Arrêtez avant que la pâte ne forme une boule. Déposez la pâte sur du film alimentaire et enveloppez-la, puis aplatissez-la en un disque. Enveloppez-la hermétiquement et réfrigérez-la jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 1 heure. - Préchauffez le four à 180 °C. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un cercle de 33 cm de diamètre. Placez-la dans un plat en verre de 24 cm et repliez les bords qui dépassent vers l'intérieur, en formant une bordure cannelée avec les doigts. Piquez le fond à la fourchette et réfrigérez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
- Garnissez le fond de tarte de papier aluminium, puis remplissez-le de haricots secs. Faites cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés, environ 20 minutes. Retirez le papier aluminium et les haricots, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée, 10 à 15 minutes. Démoulez la tarte sur une grille et laissez-la refroidir complètement.
- Préparation de la garniture à la citrouille : Dans un bol, mélanger la purée de citrouille, la cassonade, les œufs, la crème, le gingembre, la cannelle, le quatre-épices et les clous de girofle. Verser la garniture dans le fond de tarte et cuire au four pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes. Recouvrir les bords de papier aluminium s’ils commencent à dorer. Laisser refroidir complètement sur une grille. Servir la tarte à la citrouille avec de la crème fouettée.
Recette tarte à la citrouille maison.
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