Cupcakes avec glaçage aromatisé au thé Earl Grey
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 48 petits cupcakes
Complexité: moyenne
Quantité: 48 petits cupcakes
Organisez un goûter anglais à la maison et préparez ces délicieux cupcakes au chocolat nappés d'un glaçage meringué à l'Earl Grey. Ce glaçage est réalisé avec des sachets de thé, incorporés directement au mélange de blancs d'œufs et de sucre que l'on fouette. Le thé doit être finement moulu pour éviter toute gêne. Ses notes rafraîchissantes de bergamote se marient à merveille avec la saveur riche du chocolat. N'appliquez le glaçage ferme qu'une fois les cupcakes complètement refroidis. Leur saveur unique ravira vos invités.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Cupcakes
- 170 g de chocolat noir haché
- 220 g de beurre, coupé en morceaux
- 1,5 tasse de sucre
- 3/4 tasse farine à gâteau
- 0,5 c. à thé de sel
- 4 gros œufs
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
Lustre
- 1 tasse de sucre
- Blancs de 4 gros œufs
- 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
- Une pincée de sel
- 2 sachets de thé Earl Grey
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Cuisiner le plat selon la recette :
Cuire les cupcakes :
Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Garnissez deux moules à mini-muffins de 24 caissettes en papier. Faites fondre le chocolat et le beurre dans un bol résistant à la chaleur, placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (le bol ne doit pas toucher l'eau). Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis retirez le bol du feu et laissez l'eau frémir. Dans un autre bol, fouettez ensemble le sucre, la farine et le sel, puis incorporez le chocolat fondu. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la vanille en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse.- Versez la pâte dans les moules préparés, en les remplissant aux trois quarts. Faites cuire jusqu'à ce que les cupcakes reprennent leur forme lorsqu'on appuie légèrement dessus, soit environ 15 à 18 minutes. Démoulez-les et laissez-les refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, préparez le glaçage :
Dans le bol d'un batteur sur socle, mélangez le sucre, les blancs d'œufs, le jus de citron et le sel. Ajoutez les sachets de thé, puis placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et battez jusqu'à ce que le mélange soit chaud et que le sucre soit complètement dissous, environ 2 minutes. Transférez le bol sur le batteur et fouettez à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention de pics fermes, environ 5 minutes. Transférez le glaçage dans un grand sac de congélation à fermeture zip, coupez un coin et décorez les cupcakes avec le glaçage.
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