Cupcakes aux agrumes avec glaçage au chocolat blanc

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Comment faire des cupcakes aux agrumes avec un glaçage au chocolat blanc

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 425, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 12 G., protéines 4 G., glucides 56 G., fibre 0 G., cholestérol 88 mg, sodium 263 mg, sucre 43 G.

Melissa d'Arabian décore ses cupcakes aux agrumes d'un glaçage léger au chocolat blanc et de petites friandises : bonbons, pépites de chocolat, dragées et même flocons de céréales. Les enfants en raffolent ! Bien sûr, vous pouvez remplacer ces sucreries par des fruits rouges frais si vous préférez.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Lustre

2/3 cuillère à soupe de granulés de chocolat blanc
2 cuillères à café de matière grasse de confiserie
1 paquet (220 g) de fromage à la crème à température ambiante
2 cuillères à soupe de jus d'orange
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Une pincée de sel fin
2 tasses de sucre glace

Cupcakes

1,5 tasse de farine de première qualité
1,5 c. à thé de levure chimique
3/4 c. à thé de sel fin
110 g de beurre à température ambiante
1 tasse de sucre granulé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 gros œuf
2 jaunes d'œufs
0,5 tasse de crème sure
Zeste d'une demi-orange (environ 1 cuillère à café)
1,5 cuillère à soupe de jus d'orange
Garnitures variées: comme des myrtilles, des mini-œufs enrobés de chocolat, des bonbons gélifiés, des céréales arc-en-ciel, des cordes de réglisse et des biscuits Graham enrobés de chocolat

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, Crème fraîche, zeste d'orange, chocolat blanc, fromage à la crème

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C. Garnissez un moule à muffins de 12 cavités ou deux moules à muffins de 6 cavités de caissettes en papier.
Lustre:

Déposez le chocolat blanc et la matière grasse végétale dans un bol moyen allant au micro-ondes. Faites fondre le chocolat au micro-ondes à puissance maximale, en remuant de temps en temps, pendant 40 à 50 secondes, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème au batteur électrique à basse vitesse jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Incorporer le chocolat fondu, le jus d'orange, la vanille et le sel jusqu'à consistance lisse. Tout en continuant de mélanger à basse vitesse, ajouter le sucre glace, 125 ml (1/2 tasse) à la fois, jusqu'à consistance lisse, 2 à 3 minutes. Couvrir d'une pellicule plastique et réserver. Donne : 500 ml (2 tasses).
Cupcakes:

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel. Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre, la vanille et le reste du sel (1/4 de cuillère à café) au batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter l'œuf et les jaunes d'œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. À vitesse moyenne, incorporer la crème fraîche, le zeste et le jus jusqu'à consistance lisse.
Avec le batteur électrique en marche à vitesse moyenne, ajoutez le mélange de farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Remplissez chaque moule à muffins aux deux tiers avec la pâte. Faites cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un cupcake en ressorte propre, environ 20 minutes. Laissez refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes. Démoulez les cupcakes et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Assemblée:

À l'aide d'une petite spatule métallique, étalez le glaçage sur le dessus des cupcakes refroidis. Décorez-les avec différentes garnitures.