Tarte renversée à l'érable et aux poires
Votes : 1
Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 401, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 9 G., protéines 5 G., glucides 64 G., fibre 3 G., cholestérol 72 mg, sodium 273 mg, sucre 38 G.
Calories 401, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 9 G., protéines 5 G., glucides 64 G., fibre 3 G., cholestérol 72 mg, sodium 273 mg, sucre 38 G.
Préparez un délicieux et impressionnant gâteau renversé pour votre goûter familial, garni de fines tranches de poires enrobées d'un caramel fondant. La pâte est parfumée à la cardamome, au sucre d'érable et à l'extrait de citron vert. Ces ingrédients confèrent au gâteau un arôme sucré-épicé envoûtant, qui se marie à merveille avec le caramel et les fruits. Le gâteau est monté dans le moule dans l'ordre inverse : caramel, poires et pâte, puis enfourné. Une fois refroidi, démoulez-le pour que le magnifique caramel soit visible et servez.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 110 g + 2 cuillères à soupe de beurre doux, à température ambiante + un peu plus pour graisser le moule
- 3 poires Bere-Bosc fermes (environ 700 g), pelées et coupées chacune en 8 quartiers
- 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
- 1 tasse et 1/4 de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 tasses et 1/4 de farine de première qualité
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
- 0,5 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de cardamome moulue
- 0,5 tasse de lait entier
- 1/4 tasse de crème sure
- 1 cuillère à café d'extrait d'érable
- 0,5 cuillère à soupe de sucre d'érable
- 2 gros œufs à température ambiante
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, poires, jus de citron, sucre d'érable, œufs, lait, Crème fraîche, cardamome
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Beurrez le fond et l'intérieur d'un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Dans un grand bol, mélangez les tranches de poire avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et réservez. Dans une poêle moyenne, mélangez 175 g de sucre en poudre, l'eau et le reste du jus de citron (1 cuillère à café). Portez à frémissement à feu moyen en remuant de temps en temps. Laissez mijoter, sans remuer, jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur ambrée, environ 6 à 7 minutes. Retirez du feu et incorporez 2 cuillères à soupe de beurre. Versez le caramel dans le moule préparé en l'inclinant pour bien en recouvrir le fond. Laissez refroidir, puis disposez les tranches de poire en cercle.
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cardamome. Dans un grand verre doseur, mélangez le lait, la crème fraîche et l'extrait d'érable. Dans un grand bol, battez le reste du beurre (110 g) avec 125 g de sucre en poudre et le sucre d'érable au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, en raclant les parois du bol de temps en temps, jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, pendant 3 à 5 minutes. Incorporez les œufs un à un en battant bien entre chaque ajout.
- Réduisez la vitesse du batteur à moyenne et battez jusqu'à épaississement, environ 1 minute. Réduisez ensuite la vitesse et incorporez le mélange de farine en trois fois, en alternant avec le mélange de lait (en commençant et en terminant par la farine). La pâte peut paraître légèrement grumeleuse ; continuez de battre jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Versez la pâte sur les poires dans le moule et lissez la surface. Faites cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 55 à 65 minutes. Démoulez sur une grille et laissez refroidir 20 minutes dans le moule. Passez la lame d'un couteau fin le long du bord du gâteau pour le démouler, puis retournez-le sur un plat de service et laissez-le refroidir complètement.
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