La brioche est un pain sucré français
Votes : 2
Temps: 13 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 2 pains
Complexité: facilement
Quantité: 2 pains
Ce pain brioché moelleux est parfait pour préparer un pain perdu ultra-délicieux, un pudding au pain irrésistible ou de savoureux sandwichs au fromage chaud. Son arôme attirera tous vos convives dans la cuisine. Heureusement, la recette permet de réaliser deux brioches, de quoi régaler tout le monde. Et s'il en reste, vous aurez une excellente excuse pour préparer un pudding au pain le lendemain.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 5,5 tasses de farine de première qualité
- 1 sachet (7 g) de levure à action rapide
- 1/4 tasse de sucre
- 5 cuillères à café de gros sel
- 1 tasse de lait entier
- 7 gros œufs
- 275 g de beurre doux (à température ambiante), coupé en dés, plus un peu pour graisser la poêle.
- Équipement spécial: 2 moules à pain de 22 x 12 cm avec revêtement antiadhésif
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Recettes avec des ingrédients similaires : pâte levée, œufs, lait
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel à vitesse lente jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Ajouter le lait et 6 œufs et mélanger à nouveau à vitesse lente jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Augmenter la vitesse à moyenne-élevée et pétrir jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher des parois du bol, environ 5 minutes.
- Réduisez la vitesse du batteur à moyenne et commencez à incorporer le beurre, quelques morceaux à la fois, en mélangeant après chaque ajout jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, environ 5 minutes. Augmentez à nouveau la vitesse du batteur à moyenne-élevée et continuez de mélanger jusqu'à ce que la pâte soit brillante et légèrement collante, environ 7 minutes.
- Transférez le tout dans un grand bol, couvrez de film plastique et réfrigérez pendant 8 heures ou toute la nuit.
- Beurrez généreusement deux moules à cake antiadhésifs de 22 x 12 cm et répartissez-y la pâte. Beurrez généreusement deux morceaux de film alimentaire, suffisamment grands pour recouvrir les moules, et placez-les, face beurrée contre les moules. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle dépasse de 2,5 cm les bords des moules, environ 3 heures.
- Préchauffer le four à 175°C.
- Battre l'œuf restant avec une cuillère à soupe d'eau. Retirer le film plastique et badigeonner la surface de la pâte avec l'œuf battu, puis placer les moules sur la grille du milieu du four. Cuire au four, en tournant les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pains soient bien dorés et que leur température à cœur atteigne 88 °C (185 °F), environ 30 minutes.
- Déposez les moules sur une grille et laissez refroidir 5 minutes. Passez la lame d'un couteau le long des bords des brioches et démoulez-les. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
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